กระเทียมทุบให้พอแตก ใส่ลงไปในไก่ ใส่กระเทียม พริกไทยป่น ซอสหอยนางรม เกลือ น้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ

ใส่แป้งอเนกประสงค์และแป้งข้าวเจ้า คลุกให้เข้าเนื้อ พักทิ้งไว้2 ชม.

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อนปานกลาง ใส่ไก่ลงทอด ใช้ไฟอ่อน และไฟปานกลาง สลับกัน ในการทอด ใช้เวลาประมาณ 20นาที ไก่เริ่มสุกเหลือง เร่งไฟเป็นไฟแรง เพราะจะทำให้ไก่ไม่อมน้ำมัน เมื่อไก่เหลืองตามที่ต้องการแล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้น้ำมันไหลออกให้หมด

จัดใส่จาน พร้อมอร่อย