มาทำปลาส้มทานเองกันค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิด ปลาส้มเป็นการแปรรูปอาหารที่ทำทานกันทุกภาค ถ้าเป็นปลาส้มตัวเล็กๆก็ทานแบบไม่ต้องทอดกับพริกและกระเทียมสด ถ้าตัวใหญ่แบบปลาช่อนหรือปลาชะโดก็มาแล่เอาแต่เนื้อมาสับๆทำปลาส้มฟักแบบห่อใบตอง ที่นิยมนำมาทำปลาส้มสำหรับทอดก็จะเป็นปลาตะเพียนโรยด้วยพริกสดหอมแดงและบีบมะนาว หรือพริกทอดหอมกระเทียมเจียว

ในสถานการณ์ของโควิด ช่วยให้ช่วงเก็บตัว ก็มีเสบียงไว้รับประทานได้ยาวๆการถนอมอาหาร จากภูมิปัญญาชาวบ้าน ด้วยวิธีง่ายๆ แบบบ้านๆ ใช้เวลาเพียงไม่กี่วัน ก็รับประทานได้แล้ว ในยุคปัจจุบันมีตู้เย็น ก็ยิ่งสามารถยืดอายุการเก็บออกไปได้อีก

เป็นของกินไว้สำหรับทอดหรือกินเป็นของแกล้มแบบดิบคะ

วัตถุดิบไม่เยอะทำเองได้ง่ายๆไม่ยุ่งยาก

วิธีทอดปลาส้มแบบชิ้น ไม่ให้ติดกระทะ ไม่ให้เนื้อปลาเละ ปลาส้มแบบชิ้นจะทอดยากกว่าแบบเต็มตัวโดยเฉพาะปลานิลเพราะเนื้อปลาไม่เหนียว ทดลองทอดทั้ง3วิธี ชุบไข่ โรยแป้งข้าวเจ้า แบบไม่ชุบอะไรเลย สำหรับปลาส้มแบบชิ้นโรยแป้งบางๆก่อนทอดจะง่ายที่สุดไม่ติดกระทะเนื้อปลาไม่เละ ในจานมีทอดทั้ง3แบบรวมกัน

ปลาในบ่อบ้านสวนเยอะจำเป็นต้องทำทานเองคะ

ได้รับปลาส้มเป็นของฝาก จาก 2 ที่ ก็เลยนำมาผัดรวมกัน เมนูบ้านๆแบบนี้ ใส่สมุนไพรมาก - น้อย ตามชอบได้เลย ไม่ต้องปรุงรส เพราะปลาส้มมีรสเปรี้ยวและเค็มในตัวอยู่แล้ว #ครัวผจญภัย

เมนูนี้ เราจะเน้นกรรมวิธีการย่างนะคะ พอดีกลับต่างจังหวัดตกเย็นไปเดินตลาดประจำตำบลโคกปรง เจอร้านขายปลาส้มที่ไม่มีใครซื้อเลย ไปซื้อเรียกแขกให้เจ้าของร้านซะหน่อยซิเรา! พอเราออกจากร้านแค่นั้นล่ะ คนมาจากไหน มาซื้อปลาส้มตรึมเลยจร้า..ได้ปลาส้มมาขีดนึง 25 บาท 3 ชิ้น เอาไปให้พ่อห่อใบตองย่างตอนเช้าดีกว่าเนาะ ..

มีข้าวเหนียวและข้าวสวยเหลือในครัว

อ่านให้ดี อ่านให้เข้าใจ เว้นวรรคให้ถูก (แกงส้ม ใส่ปลาส้ม ใส่ชะอมทอดไข่ ใส่กุ้งสด)

ปลาส้มเป็นผลิตภัณฑ์จากปลาน้ำจืดที่นำมาหมักทั้งตัวหรือเอาเฉพาะเนื้อร่วมกับข้าวนึ่งสุก และกระเทียม จนได้ผลิตภัณฑ์ปลาส้มที่มีรสเปรี้ยว เนื้อปลานุ่ม มีกลิ่นหอม นิยมรับประทานกันในทุกภาค ซึ่งวันนี้บีเจก็มีเมนูอาหารไทยโบราณ ปลาส้มทอดทรงเครื่องสูตรภาคใต้มาฝากทุกคนกันค่ะ​ เผื่อใครอยากทำทานง่ายๆคู่ข้าวสวยร้อนๆที่บ้าน​กับครอบครัว​ก็อร่อยสุดเลยล่ะค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลยThis menu name is Pla Som Song Krueng or Spicy fermented fish with herbs which is traditional Thai food Let's see how to do it!!ปล.ใครที่ลองทำแล้วก็อย่าลืมถ่ายภาพส่งมาให้ดูกันบ้างน๊าเจ้าของสูตร : Bjcocoacrunchy​Recipe owner: Bjcocoacrunchy​😋🍽️Hope you enjoy this menu and 📸don't forget "snap cook" to me😍🙏thank you so much 💖#Bjcocoacrunchy

ปลาส้มคนตรัง หรือเรียกติดปากสมัยเราเป็นเด็กๆว่า"ปลาใส่ฟอง"ฟองคืออะไร คือข้าวสารคั่วเอามาหมักกับปลาสดๆที่หาได้ตามท้องนา คลุกเคล้าด้วยเกลือ หมักทิ้งไว้1-2อาทิตย์ เอามาทอดกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยพุงกางค่ะ #คิดถึงบ้าน