โขลกพริกขี้หนูพอละเอียด ตักลงใส่ในน้ำมะนาว คนให้ทั่ว ทิ้งไว้ 5-10 นาที (เคล็ดลับที่ทำให้พริกไม่เปลี่ยนสี) โขลกกระเทียม รากผักชี ใส่รวมกับพริกในน้ำมะนาว

ผสมเครื่องปรุงรสที่เหลือให้เข้ากัน เทใส่รวมกับพริกกระเทียม คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้สักครู่ พร้อมนำไปเป็นน้ำยำ หรือน้ำจิ้มต่างๆ หากเข้มข้นมากให้เติมน้ำสะอาด หรือน้ำส้มคั้น เพิ่ม

(อีกหนึ่งเคล็ดลับ) หากจะใช้เป็นน้ำจิ้มเมนูซีฟู้ด เช่น หอยแครงลวก หมึกย่าง ฯลฯ ให้เพิ่มตะไคร้ซอยโขลกละเอียดเล็กน้อย ผักชีซอยละเอียด น้ำจิ้มจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น