ละลายน้ำปูนให้ตกตะกอนแล้วตักเฉพาะน้ำใสด้านบนมาใช้
แช่ขนุนในน้ำปูนใสประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วล้างด้วยน้ำเปล่า พักให้สะเด็ดน้ำ

น้ำตาลครึ่งส่วน เกลือ น้ำเปล่า ผสมรวมกันให้ละลายไม่ต้องหวานมาก ใส่ใบเตยลงไปยกขึ้นตั้งไฟให้เดือดเป็นน้ำเชื่อม

ใส่ขนุนลงไปเชื่อมด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทะยอยใส่น้ำตาลเพิ่มทีละน้อย
เพื่อให้น้ำตาลค่อย ๆ ซึมเข้าไปในเนื้อขนุน และรัดตัว
ใช้เวลาเชื่อมประมาณครึ่งชั่วโมงก็เสร็จเรียบร้อยค่ะโดยเนื้อขนุนจะใส
ก่อนปิดไฟบีบมะนาวลงไปเพื่อไม่ให้น้ำตาลตกผลึก

เสร็จเรียบร้อยจะได้ขนุนเชื่อมสีเหลืองทองเนื้อเหนียวหนุบหนับ พร้อมรับประทานค่ะ