ให้คนขายแล่เอาแต่เนื้อ นำมาล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาหั่นเป็นลูกเต๋าสี่เหลี่ยม ใหญ่เล็กตามชอบ เสร็จแล้วนำมาคลุกแป้งทอดกรอบ คลุกให้แป้งติดนิดหน่อยพอไม่ต้องเยอะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม น้ำมันร้อนนำปลาลงทอด จนสุกเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้น พักไว้