หั่นปลาเป็นชิ้น ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งน้ำเปล่าใส่ข่ากับตะไคร้และเกลือป่นลงหม้อรอเดือด ใส่ปลาปิดฝารอจนปลาสุกใส่มะเขือเทศ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก หอมกระเทียมเผาบุบพอแตก ชิมรสเปรี้ยวนำ รอเดือดอีกครั้ง ใส่ใบมะกรูด ผักชีใบเลื่อย พริกแห้งคั่ว ปิดไฟตักเสริฟ