Asem-Asem Iga Sapi

Name: Asem-Asem Iga Sapi
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram iga sapi kualitas baik (masih banyak dagingnya, bukan tulang aja); 2 buah wortel, kupas, cuci, potong dadu; 100 gram buncis, cuci, potong seukuran wortel; 10 buah cabai hijau besar, cuci, potong seukuran buncis; 5 buah cabai merah besar (boleh cabai keriting kalau suka pedas), cuci, potong seukuran buncis; 1 buah tomat merah matang ukuran sedang, potong seukuran buncis; 5 buah blimbing wuluh, potong serong; 1000 ml kaldu iga; 1 sdt garam; 2 sdm gula pasir; 1 sdm gula jawa sisir; 5 biji asam jawa; 6 sdm kecap manis; 5 siung bawang putih, cincang; 5 siung bawang merah, cincang; 2 lembar daun salam, cuci bersih; 1 ruas ibu jari lengkuas, cuci bersih, geprek; 2 ruas ibu jari jahe, cuci bersih, geprek; secukupnya penyedap rasa sapi (saya pakai royco); secukupnya bawang merah goreng utk taburan selesai memasak

Kireinaessa @cook_4968927

Wonogiri

Asem-Asem Iga Sapi

Kireinaessa @cook_4968927

Wonogiri

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

6 porsi

500 gramiga sapi kualitas baik (masih banyak dagingnya, bukan tulang aja)
2 buahwortel, kupas, cuci, potong dadu
100 grambuncis, cuci, potong seukuran wortel
10 buahcabai hijau besar, cuci, potong seukuran buncis
5 buahcabai merah besar (boleh cabai keriting kalau suka pedas), cuci, potong seukuran buncis
1 buahtomat merah matang ukuran sedang, potong seukuran buncis
5 buahblimbing wuluh, potong serong
1000 mlkaldu iga
1 sdtgaram
2 sdmgula pasir
1 sdmgula jawa sisir
5 bijiasam jawa
6 sdmkecap manis
5 siungbawang putih, cincang
5 siungbawang merah, cincang
2 lembardaun salam, cuci bersih
1 ruas ibu jarilengkuas, cuci bersih, geprek
2 ruas ibu jarijahe, cuci bersih, geprek
secukupnyapenyedap rasa sapi (saya pakai royco)
secukupnyabawang merah goreng utk taburan selesai memasak

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Rebus iga sapi dengan air yg sudah diberi jahe. Rebus hingga empuk (daging mulai lepas dari tulang). Kurang lebih 60 menit. Pisahkan iga dan kuahnya.
2

Panaskan minyak sayur secukupnya, tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3

Masukkan cabai merah dan cabai hijau, aduk sampe layu. Masukkan garam, gula, penyedap, kecap manis, dan blimbing wuluh, aduk merata.
4

Masukkan kaldu rebusan iga sapi, aduk, tambahkan gula jawa sisir, asam jawa dan tomat. Perbaiki rasanya, tunggu hingga mendidih.
5

Masukkan iga sapi, masak kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap.
6

Terakhir masukkan wortel dan buncis, masak sekitar 5 menit, jangan sampai terlalu matang. Angkat, taruh di mangkok, taburkan bawang merah goreng. Sajikan selagi panas. Cocok dinikmati dg sambal tomat.