ล้างปลาขอดเกล็ดล้างให้สะอาดด้วยเกลือแล่เนื้อปลาออกมาแล้วหั่นเป็นท่อนๆพองาม ใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอย ผงปรุงรสคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดลงไปเคล้าให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันพอร้อน ทอดปลาเลยคะ ช่วงรอปลาทอดก็ ทำน้ำลาบเลยคะ ใส่ พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง สาระแหน่ ต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันเลยคะ ตักปลาที่ทอดเวร็จออกพีกไว้จัดจาน นำเนื้อปลามาคลุกกับ น้ำลาบที่ปรุงไว้ จัดใส่จานเสริฟได้เลยจร้า ใครชอบเผ็ดจะ ทอดพริกแห้งโรยหน้าก็ได้นะคะ ส่วนผสมเครื่องปรุง เพิ่มเติมได้ตามชอบเลยจร้า