อาหารตุรกี Kabak Dolması คาบัค โดว์มะสึ (ซูกินียัดไส้เนื้อบด)
สามารถดัดแปลงเป็นไก่ หมูก็ได้ แต่ต้นแบบคือเนื้อบด ส่วนน้ำมันงาคือเราชอบส่วนตัว เก็บกดที่นั้นแพงมากเราไม่มีใช้ พอชิมมันหอมมาก แต่เมนูจริงๆไม่มีซอสปรุงรส น้ำมันงา มีแค่เกลือ พริกไทย ปรุงรส เราได้ซูกินีจากงานเกษตรร้านโครงการหลวงในราคา 25 บาท แถมใหญ่อีก เราเจอแต่เล็กๆ ถ้าเจอขนาดนี้ที่ห้างอื่นเคยลองชั่งตก 94 บาทสองผล บ๊าบบายคะ แพงเกินไป ดีใจที่เจอเลยนำมาทำให้สามีทาน แถมเราได้รีวิวอาหารแปลกๆให้ๆเพื่อนๆในCookPad ดู วิน-วิน อีกแล้ว ออจริงๆในรูปเราใส่ข้าวเยอะกว่าที่บอกเพราะเราชอบ แต่ว่าจริงๆใส่ตามสูตรพอมันจะจับตัวเป็นก้อน ถ้าใส่เยอะมันจะแตกพอคนๆมันจะคล้ายข้าวต้มไปเลย
อาหารตุรกี Kabak Dolması คาบัค โดว์มะสึ (ซูกินียัดไส้เนื้อบด)
สามารถดัดแปลงเป็นไก่ หมูก็ได้ แต่ต้นแบบคือเนื้อบด ส่วนน้ำมันงาคือเราชอบส่วนตัว เก็บกดที่นั้นแพงมากเราไม่มีใช้ พอชิมมันหอมมาก แต่เมนูจริงๆไม่มีซอสปรุงรส น้ำมันงา มีแค่เกลือ พริกไทย ปรุงรส เราได้ซูกินีจากงานเกษตรร้านโครงการหลวงในราคา 25 บาท แถมใหญ่อีก เราเจอแต่เล็กๆ ถ้าเจอขนาดนี้ที่ห้างอื่นเคยลองชั่งตก 94 บาทสองผล บ๊าบบายคะ แพงเกินไป ดีใจที่เจอเลยนำมาทำให้สามีทาน แถมเราได้รีวิวอาหารแปลกๆให้ๆเพื่อนๆในCookPad ดู วิน-วิน อีกแล้ว ออจริงๆในรูปเราใส่ข้าวเยอะกว่าที่บอกเพราะเราชอบ แต่ว่าจริงๆใส่ตามสูตรพอมันจะจับตัวเป็นก้อน ถ้าใส่เยอะมันจะแตกพอคนๆมันจะคล้ายข้าวต้มไปเลย
วิธีทำ
- 1
หั่นหัวท้าย ใช้ซ้อมกรีดเป็นแนวยาว ทำๆทำไมไม่รู้แม่สามีสอนมางี้ ย่าสามีก็ทำแบบนี้ ก็เลยทำแบบนี้ หั่นครึ่งควักไส้ออก
- 2
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- 3
นำเนื้อที่เราปรุงรสแล้วมายัดไส้ลงซูกินี อย่าให้ล้นเดียวสุกจะล้นออกมากเพราะมีข้าว
- 4
เนื้อเหลือเราก็ปั้นก้อนใส่ไปเลย เราใส่ข้าวเยอะไปหน่อยไม่จับตัวกันตอนสุก
- 5
ใส่น้ำครึ่งนึงของซูกินี เปิดไฟจนเดือด ลดลงจนไฟอ่อน ต้มไปเรื่อยๆจนข้าวสุก คอยดูอย่าให้น้ำแห้ง ถ้าน้ำแห้งเติมได้ไม่เกินครึ่งของซูกินี เติมมากจืด เรียบร้อยแล้ว เสริฟกับข้าวหรือพาสต้าหรือขนมปังก็ได้
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
อาหารตุรกี ข้าวกับแกงถั่วขาวใส่เนื้อบด Kıymalı kuru fasulye อาหารตุรกี ข้าวกับแกงถั่วขาวใส่เนื้อบด Kıymalı kuru fasulye
คุณพ่อบ้านอยากทานอาหารบ้านตัวเอง เป็นอาหารพื้นๆของคนตุรกี มีขายตามร้านอาหารโฮมเมดส่วนมากจะเป็นคนหาเช้ากินค่ำเพราะราคาถูก คนส่วนมากที่ตุรกีไม่ค่อยมีโอกาสทานเนื้อวัวหรือแกะเพราะเป็นอาหารราคาแพง ตามร้านอาหารโฮมเมดจะใส่เนื้อบดปริมาณน้อยมาก แต่ถ้าเราทำเองเนื้อบดก็ใส่มากหน่อยเพราะบ้านนี้เน้นทานเนื้อเป็นหลัก แต่ก็แล้วแต่ชอบมากชอบน้อยนะจ๊ะ
-
อาหารตุรกี Ekşili köfte ซุปเนื้อปั้นก้อนรสเปรี้ยว อาหารตุรกี Ekşili köfte ซุปเนื้อปั้นก้อนรสเปรี้ยว
ไม่รู้จะแปลออกมาเป็นไทยยังไง köfte เนื้อปั้นก้อน ekșili เปรี้ยว ต้มๆคล้ายซุป มันคงเป็นตามนั้นละชื่อ อร่อยไม่ต้องบีบเลม่อนก็อร่อยแต่มันก็จะไม่ใช่ชื่อนี้เพราะเมนูนี้ต้องเปรี้ยวนิดๆจากเลม่อน ใช้มะนาวก็ได้นะแต่ไม่เคยลองเพราะที่ตุรกีมะนาวแพงมาก แต่นี้เลม่อนแพงมากเราได้เลม่อนจากโครงการหลวงไม่แพงแต่น้ำไม่เยอะถือว่าโอเค เพราะบางเมนูก็ไม่เหมาะกับมะนาวเปรี้ยวไป -
อาหารตุรกี Karnıyarık คาเนียรึก มะเขือม่วงยัดไส้เนื้อบด อาหารตุรกี Karnıyarık คาเนียรึก มะเขือม่วงยัดไส้เนื้อบด
คาเนียรึกแปลว่าผ่าท้อง เป็นการเปรียบเปรยของอาหาร นำมะเขือม่วงมาผ่าตรงกลางเหมือนผ่าท้องแล้วยัดไส้ เป็นอาหารโปรดของสามี และแม่ทำบ่อยมากจนเราเบื่อ พอดีว่าเรามีเนื้อเหลือจากอีกเมนู เราไปเดินตลาดซื้อมะเขือม่วงต้องเลือกลูกเล็กๆถึงจะน่ากิน ได้มาถูกมาก โลละ 11 บาทไทย ที่นี้ผักผลไม่ถูกมาก ถ้าเทียบกับไทย -
อาหารตุรกีแกงถั่วลูกไก่กับเนื้อปั้น Misket köfteli hohut yemeği อาหารตุรกีแกงถั่วลูกไก่กับเนื้อปั้น Misket köfteli hohut yemeği
อาหารพื้นๆของตุรกีอีกแล้ว เนื่องจากว่าเวลาเราทำอาหารให้พ่อบ้านจะทำไว้หลายมื้อ จะแบ่งใส่ถ้วยพลาสติกไว้เป็นมื้อๆ ทำ1ครั้งอยู่ได้สองสามวันวัน จะไม่ทำเยอะกว่านั้นอาหารจะไม่อร่อย จะทานก็แบ่งใส่จาน เข้าไมโครเวฟ2นาที จบ อาหารตุรกีไม่มีอะไรซับซ้อนเครื่องปรุงไม่เยอะ อร่อยจากรสวัตถุดิบที่เราเลือกใช้ เนื้อตอนนี้เราใช้ของCompany B เนื้อวัวผสมมัน จากออสเตเลีย หาซื้อได้จากแมคโคร 290 บาท 1 กก. รสชาดเนื้อใกล้เคียงกับที่ตุรกีมาก เลยเลือกใช้ยี่ห้อนี้เป็นถุงที่สองแล้ว ลองมาหลายยี่ห้อนี่ดีสุด -
อาหารตุรกี พื้นฐานการหมักเนื้อบดแบบตุรกี อาหารตุรกี พื้นฐานการหมักเนื้อบดแบบตุรกี
เวลาซื้อเนื้อบดมา 1 กก บางทีก็ไม่ได้ใช้ทั้งหมด เดียวเอามาละลายเดียวฟรีสเดียวละลายเดียวฟรีสทำให้เนื้อเสียรส พื้นฐานของการหมักเนื้อบดนี้สามารถนำไปประยุกต์ในหลายเมนู เช่น คาบัคโดว์มะใส่ข้าวเพิ่ม เคบับใส่พริกป่นเพิ่ม เคิฟเท่ใส่ขนมปังและไข่เพิ่ม เพียงแค่ปรุงเบื้องต้นและแบ่งใส่ถุงให้เพียงพอต่อการทำ 1 เมนู ไม่ต้องเสียเวลาปรุงเนื้ิอหมักได้ที่ -
เนื้อบดยัดไส้พริกหยวก เนื้อบดยัดไส้พริกหยวก
ที่บ้านมีพริกหยวกเหลือ เลยคิดออกมาเป็นเมนูนี้ คล้ายๆ กับเมนูฝรั่งที่เอาเนื้อบดมายัดไส้พริกหวาน แต่จานนี้จะปรุงรสชาติแบบจีน พริกหยวกจะหอมมากเข้ากับเนื้อบดที่เราปรุงรสไว้แบบจีนได้ดี จะมีกลิ่นหอมจากน้ำมันงาด้วยใครไม่ทานเนื้อวัวเปลี่ยนเป็นหมูสับก็ได้นะครับ
-
อาหารตุรกี Trabzon güveç เนื้ออบหม้อดินจังหวัดแทรบซอนของตุรกี อาหารตุรกี Trabzon güveç เนื้ออบหม้อดินจังหวัดแทรบซอนของตุรกี
เป็นการดัดแปลงปกติจะใช้หม้อดินในการอบในเตาคล้ายเตาพิซซ่า แต่เราคนเมืองก็คงไม่ได้มีหม้อดินและเตาพิซซ่าก็เลยดัดแปลงเอา -
อาหารตุรกี แกงถั่วขาวกับเนื้อ etli kuru fasulye อาหารตุรกี แกงถั่วขาวกับเนื้อ etli kuru fasulye
เช่นเคยอาหารพ่อบ้านได้อีกหลายมื้อ -
เนื้ออบแบบตุรกี เนื้ออบแบบตุรกี
เป็นเนื้ออบแบบตุรกี ทำง่ายดี ใช้เครื่องน้อย สูตรปกติไม่ได้ใส่มันฝรั่งกับเห็ด แต่ที่บ้านมีเลยใส่ลงไปด้วย -
เนื้อบดอบชีส เนื้อบดอบชีส
เมนูนี้จะคล้ายๆ Meatloaf แต่ผมว่ามันทำง่ายกว่ากันเยอะ รสชาติอร่อยมาก ใส่ชีสมอสซาเรลล่าทั้งด้านในและด้านบน เราชอบคิดอะไรก็ใส่เพิ่มเข้าไปได้ พอดีที่บ้านมีชีสอยู่ชนิดเดียว โดยเฉพาะชีสตัวนี้สูตรนี้อร่อยมากๆ แต่ต้องระวังอย่างเดียวคือความเค็มของมอสซาเรลล่าชีส เจอว่าแต่ละยี่ห้อมันจะเค็มไม่ค่อยเท่ากัน ถ้าทำแล้วเค็มเกินไปงวดหน้าก็ต้องลดเกลือลงมาบ้าง -
อาหารตุรกี Kıymalı ve Patateslı Börek เบอเร๊กเนื้อบดกับมันฝรั่ง อาหารตุรกี Kıymalı ve Patateslı Börek เบอเร๊กเนื้อบดกับมันฝรั่ง
Yufka คือแผ่นแป้ง คล้ายกับแป้งปอเปี๊ยของไทยแต่วิธีการทำต่างกัน สามารถดูวิธีการทำได้ที่youtube How to make YufkaBörekเป็นได้ทั้งอาหารเช้าหรืออาหารว่างยามบ่าย มีหลายไส้ ทั้งชีส เนื้อบด มันฝรั่ง ผักโขม เป็นอาหารให้พลังงานอย่างดีอยู่ท้องของคนตุรกี ราคาไม่แพงมากหาซื้อง่าย -
อาหารตุรกี Eti gözyası otu yemeği แกงเนื้อใส่ลูกเดือย อาหารตุรกี Eti gözyası otu yemeği แกงเนื้อใส่ลูกเดือย
เมื่อวานได้เนื้อมาไว้ทำสเต็กแต่ว่าจะให้พ่อบ้านสายกินเนื้อทานแต่สเต็กก็ไงอยู่ เลยเอามาทำผสมถั่วให้ได้โปรตีนและประโยชน์มากขึ้น อีกอย่างถ้าทำสเต็ก 1 ชิ้นหมดใน 1 มื้อแต่เอามาหั่นทำผสมกับอย่างอื่นก็แบ่งทานได้ 2 มื้อ ได้ประโยชน์และประหยัด 555
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น