นำปลามาตัดแต่งควักไส้หั่นครึ่งถ้าหม้อมีขนาดเล็กล้างและซับให้แห้ง

ตำพริกไทย รากผักชี กระเทียม ให้เข้ากันใส่ในอ่างผสมใส่น้ำตาลปิ๊บ ส่วนหนึ่ง ซอสปรุงรส น้ำมันผสมให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อปลาลงไปหมัก 15 นาที

เมื่อหมักเสร็จนำเนื้อปลาไปเซียในกะทะให้เนื้อปลาพอสุกออกสีและหอม

ใส่น้ำสต๊อกลงในหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อนแล้วนำหอมแดง ขิงและเครื่องปรุงอื่นๆมาใส่ลงในหม้อแล้วใส่เนื้อปลาลงไปเคี้ยวเปิดไฟอ่อน

หมั่นตักฟองเคี่ยวไปเลื่อยจนน้ำงวด2ในสามหรือจนก้างปลาเปื่อยแล้วชิมรส ถ้ารสอ่อนปรุงเพิ่มได้โดยใช้น้ำตาลปิ๊บและน้ำปลาเมื่อเนื้อปลาและกระดูกเปื่อยปิดไฟพร้อมรับประทาน