เตรียมวัตถุดิบหลักที่ใช้ ตั้งน้ำพอประมาณใส่เกลือเล็กน้อย รอให้เดือดใส่กุ้งลงไปต้ม พอสุก50%ปิดไฟทิ้งไว้สักครู่กุ้งจะสุกต่อ และพักไว้รอให้คลายร้อน

นำมะพร้าวขูดใส่ภาขนะ ใส่น้ำอุ่นลงไปเล็กน้อยคั้นเป็นหัวกะทิ จากนั้นคั้นหางกะทิโดยใช้น้ำอุ่นอีก1.5 ถ้วย แล้วแยก หัว-หาง เพื่อสะดวกในการใช้

กุ้งคลายร้อนแล้ว นำมาแกะเอาเฉพาะเนื้อเตรียมไว้ (เขี่ยเส้นดำที่หลังกุ้งทิ้งด้วย) จากนั้นนำพริกแกงใส่ครกพร้อมทั้งกระชาย ตำให้เข้ากันแล้วตักขึ้นพักไว้ นำเนื้อกุ้งที่แกะได้ลงไปตำให้แหลกตามชอบ

ตักหัวกะทิประมาณ1ทัพพี ใส่ภาชนะที่จะใช้ผัด ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ผัดจนกะทิแตกมันดีเพื่อไว้ผัดพริกแกง (โบราณจะไม่ใช้น้ำมันผัดพริกแกงนะคะ)

ใส่พริกแกงลงไปผัด เติมหัวกะทิลงไปอีกเล็กน้อย ผัดจนส่งกลิ่นหอมก็ใส่เนื้อกุ้งตำลงไป ผัดต่อไปให้เนื้อกุ้งกระจายตัว ใส่กะทิที่เหลือและเครื่องปรุงลงไปคนให้เข้ากัน เร่งไฟ พอเดือดทั่ว ปิดไฟ

ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีนและผักเคียง