ล้างทำความสะอาดไก่ใส่อ่างผสม ใส่ผงหมักไก่ลงคลุกและผสมให้เข้ากันดี
พักไว้อย่างน้อย 15 นาที

ทำน้ำจิ้ม โดยต้มน้ำตาล เกลือ น้ำ และน้ำส้มสายชู ให้เดือดและน้ำตาลละลาย ยกขึ้นพักไว้ให้เย็น จากนั้นโขลกพริกขี้หนู กระเทียม ผักชีและใบสะระแหน่ให้ละเอียดเข้ากัน
(เราทำน้อยขี้เกียจล้างโถปั่นก็เลยใช้วิธีโขลก หากทำในปริมาณมากใช้เครื่องปั่นจะเร็วกว่าและละเอียดกว่า)
ตักเครื่องที่โขลกใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อมที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่ง และปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ชิมรสให้ถูกใจ

ตักข้าวและไก่ใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว ตกแต่งด้วยผักชี แนมด้วยแตงกวา (หรืออาจาด) เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มค่ะ
หากทำอาจาดให้หั่นแตงกวาหอมแดง และพริกชี้ฟ้าแดงใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อมที่เหลือผสมให้เข้ากัน