ปอกเปลือกแตงไทยคว้านเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กใหญ่ตามชอบ จากนั้นนำแช่ตู้เย็นพักไว้

นำกะทิเทใส่หม้อภาชนะ ใส่น้ำตาลปีบลงไปคนมห้น้ำตาลบะลายแล้วนำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลางคนจนน้ำตาลละลาย เติมเกลือป่นเล็กน้อย คนต่อจนเดือด ปิดไฟยกลงตั้งทิ้งไว้ให้เย็น หรือนำเข้าตู้เย็น

เมื่อจะนำมาทานตักแตงไทยใส่ถ้วย เติมกะทิและน้ำแข็ง เพียงเท่านี้ก็ได้นเำกะทิแตงไทยไว้ทานละค่ะ