นำไข่ขาวใส่อ่างผสมตีให้เป็นฟองแชมพูแล้วใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไป ตีต่อแล้วแบ่งใส่น้ำตาลทราย3รอบจนตั้งยอดอ่อนและน้ำตาลทรายละลายดี(ชามผสมและตะกร้อตีต้องสะอาดปราศจากคราบไขมัน และไข่ขาวห้ามมีไข่แดงติดจะทำให้ตีไม่ขึ้น)

นำไข่แดงเทลงเป็นสายและตีไปด้วยจนเข้ากันดี นำแป้งเค้กที่ร่อนแล้วแบ่งผสม 2รอบใช้ตะกร้อมือผสม

ตักใส่พิมพ์ตกแต่งหน้าขนมตามชอบ แล้วนำอบที่อุณหภูมิ180c อบชั้นกลาง10นาทีขยับขึ้นอีกชั้น5นาที แล้วนำออกมาพักไว้บนตระแกรงพออุ่นพร้อมรับประทาน

(หน้าขนมต้องสีออกเกรียมๆนิดนึงเพราะถ้าหน้าขนมยังสีขาวอยู่พอเก็บใส่กล่องหรือถุงพลาสติดหน้าขนมจะแฉะ)