หั่นปลาดุกเป็นท่อน ล้างให้สะอาด ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาดตะไคร้ทุบลงไป พอน้ำเดือด ใส่ปลาดุกลงไปต้มไม่ต้องคน พอสุกตักปลาดุกออกมาแกะก้างปลาออกและน้ำเนื้อปลาที่แกะไปตำให้ละเอียด

นำกระเทียม หอมปลอกเปลือก กะชายและพริกแห้งใส่ลงไปหม้อเดิมต้มต่อจนทุกอย่างสุก จากนั้นนำออกมาตำหรือปั่นให้ละเอียด (ไม่ต้องเอาตะไคร้มานะคะ)

ตั้งหม้อใหม่ใส่รากผักชี และเนื้อปลาที่เราตำไว้ลงในหม้อ พอน้ำเดือดใส่เครื่องแกงที่ปั่นไว้ล่งไปและปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เกลือป่น น้ำตาล ตามชอบ ใส่ใบมะกรูดและต้นหอมหั่นลงไปจากนั้นปิดไฟทันที เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่า