เด็ดชะอมเอาเฉพาะยอดอ่อนๆ แช่และล้างน้ำหลายๆรอบก่อน แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตอกไข่ใช่ชาม และตามด้วยชะอม ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตีให้เขากัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอท่วมไข่ รอให้น้ำมันร้อนแล้วเทไข่ลงไป เกลี่ยชะอมให้กระจายทั่ว หรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง พอไข่ด้านล้างเริ่มเหลืองสุก ค่อยๆพลิกอีกด้านลงไปทอดให้สุก แล้วตักขึ้นพักไว้

นำไข่เจียวชะอมที่หั่นเตรียมไว้ไปคลุกแป้งทอดกรอบ ชุบไข่ คลุกแป้งทอดกรอบอีกที ชุบไข่อีกรอบ แล้วนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง ทำไปเรื่อยๆจนไข่ชะอมหมด

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วนำไข่เจียวชะอมที่ชุบแป้งลงไปทอดทอดให้สุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำพริก ทานเป็นกับข้าว ได้หมด อร่อยชัวร์ค่ะ