นำลูกชิ้นไปปั่นให้ละเอียด ใส่ภาชนะเตรียมไว้ เติมผงฟู เกลือลดโซเดียม พริกไทย นวดให้เข้ากัน

นวดอกไก่เข้ากันแล้ว เติมน้ำแข็งและนวดต่อจนเนื้อไก่นิ่ม จากนั้นตักใส่ภาชนะ แช่ตู้เย็น1คืน

ตั้งน้ำเดือน นำไก่ที่แช่ไว้ออกมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ใส่ลงไปในน้ำเดือด พอลูกชิ้นสุกมันจะลอยขึ้นมา จัดใส่จาน

ตำพริก กระเทียม ปรุงรสด้วย น้ำปลาls มะนาว น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสตามชอบ ทานกับลูกชิ้นอกไก่