Balurkan belut yg telah dicuci dengan menggunakan bawang putih yg telah diulek dengan jahe dan garam, diamkan sesaat kemudian balurkan dengan tepung terigu lalu goreng sampai agak krispi

Haluskan bawang merah, cabai merah keriting dan cengek domba

Tumis daun salam, serai, dan bumbu halus sampai harum kemudian tambahkan gula dan garam lalu koreksi rasa

Campurkan belut yg sudah digoreng kedalam bumbu halus tadi, aduk2 dan masak hingga bumbu meresap

Sesaat sebelum diangkat masukan daun jeruk dan daun bawang (jangan trlalu lama), angkat sajikan