แช่ถั่วไว้ไม่ต่ำกว่า 3 ชม แล้วนำมานึ่ง จะแช่ข้ามคืนก็ได้ ต้องแช่น้ำก่อนนึ่งไม่งั้นนึ่งเท่าไหร่ก็ไม่สุก นึ่งประมาณ 20-30 นาที เอาผ้าขาวบางรอง เกลี่ยถั่วให้ทั้ว มีช่องตรงกลางให้ไอน้ำขึ้นมาได้ ทุก 10นาที กลับด้านถั่วจะได้สุกเท่ากัน เมื่อสุกสีจะอ่อนลง ให้ชิมเลยว่าได้ที่รึยัง หากนึ่งนานไปจะเละ หลังจากนึ่งถั่วเสร็จให้นึ่งมะพร้าวขูด ที่ตุรกีไม่มีเราใช้มะพร้าวขูดอบแห้ง มาพรมน้ำแล้วไปนึ่ง คืนชีพให้มะพร้าว อาจจะไม่หอมมันเท่าของสดแต่ก็แก้ขัดได้ดี

ต้มนำรอต้มแป้ง แช่ดอกอัญชันจนออกสีหมดให้บีบน้ำมะนาว ในกรณีอยากได้สีม่วง ถ้าอยากได้สีฟ้าก็ไม่ต้องบีบ แต่ถ้าอยากได้สีอื่นก็ใส่แทน เช่น เขียวใบเตย ชมพูกระเจี๊ยบ ส้มดอกคำฝอย ประมาณนี้ นำแป้งมาเทใส่ชามอ่างผสม เทน้ำดอกอัญชั่นมะนาว ค่อยเทแป้งแห้งไปเติมน้ำเพิ่มทีละนิด หากเทน้ำมากไปแป้งเละให้เติมแป้ง นวดจนเข้าที่ปั่นก้อนเท่าลูกปิงปอง หยอดลงในน้ำเดือด เมื่อสุกแป้งจะลอย แต่ทิ้งไว้สัก 5 นาทีให้แน่ใจข้างในสุกดี

นำมะพร้าวขูด ผสมถั่วที่นึ่งแล้ว โรยเกลือ คลุกๆให้เข้ากัน แผ่ออกให้ทั่วถาด พอตัวแป้งสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมากที่สุด วางลงบนมะพร้าว ใช้ภาชนะก่นแบนกดลงให้แป้งแผ่ พอดึงออกอาจจะคืนรูปแต่ยังคงแบนอยู่ไม่ต้องกังวล พอเราทำทุกอันหมด กลับมาทำอันแรกแป้งจะเย็นตัวลง จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ยืดแป้งด้วยนิ้วมือ ใส่ถั่วตรงกลาง บีบปิด คล้ายกับกระหรี่ปั๊บแต่ไม่ต้องจีบ

คั่วงาขาว นำมาตำให้พอแตกตัว กลิ่นจะหอมขึ้น มาผสมกับน้ำตาลและเกลือ

เวลาเสริฟหลังจากที่เราปั่นตัวถั่วแปบเสร็จจะเหลือพวกถั่วมะพร้าวเราเอามาคลุกๆอีกที แล้วเอาเศษๆที่เหลือมารองจานไม่อยากทิ้ง เสียดายของ เอาตัวถั่วแปปวาง น้ำตาลแยกถ้วย เวลากินก็ตักเอาถั่วมะพร้าวที่รองอยู่ไปด้วยเลย จะได้เต็มๆคำ