ทำไส้เปาะเปี๊ยะ โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่กระเทียมเห็ดแชมปิญองลงผัดพอสุกใสกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เกลือป่น ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่วุ้นเส้น  ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น

ตักส่วนผสมไส้วางตรงกลางของแป้งเปาะเปี๊ยะ ห่อแป้งประมาณครึ่งหนึ่งแล้วทาไข่ไก่ที่ริมแผ่นแป้งเพื่อยึดให้แป้งติดกัน