ตำเครื่องพริกเเกงครับ (พริกเเห้งไม่เอาเม็ด, หอมแดง, กระเทียม) ถ้าใส่ขิงกับกระชายไปด้วยก็จะเป็นผัดพริกขิงนะครับ ถ้าขี้เกียจก็ปั่นเอาเเต่จะไม่หอมเท่าตำครับ ส่วนผมซื้อพริกเเกงสำเร็จรูป 555

เตรียมเครื่องปรุง ล้างผักให้สะอาด หมูกรอบก็เช่นกันครับถ้าขยันก็ทำเอง เเต่ผมขอซื้อดีกว่า 555 เลือกที่มันหนังหนาฟูๆ จะได้ดูดซับเอาเครื่องเเกงของเราเข้าไปตอนผัด

ตั้งกระทะให้ร้อน(ไฟอ่อน) ใส่น้ำมันลงไปครับ พอน้ำมันเริ่มร้อนเเล้วจึงใส่พริกเเกงลงไปผัดให้เเตกมัน ถ้าเเห้งก็ค่อยๆรินน้ำสต๊อกลงไป จากน้ำใส่น้ำสต๊อกที่เหลือทั้งหมดครับพองวดก็ใส่หมูกรอบ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว เเล้วก็ใสถั่วฝักยาวผัดพอสุกครับ เเล้วก็ดับไฟ

พอดับไฟเเล้วก็ชิมรส จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลครับ ถ้าไม่เค็มก็ใส่น้ำปลาอีก แต่ปกติพริกเเกงสำเร็จรูปเขาจะใส่เกลือมาเพราะถนอมอาหารมันจะเค็มอยู่เเล้ว ผมเลยใส่น้ำปลา กับซีอิ๊วขาวนิดเดียว ปรุงตามใจชอบใครจะใส่ผงปรุงรสเราก็ไม่ว่ากันครับผม

จากนั้นจัดใส่จานโรยด้วย ใบมะกรูดซอย,พริกชี้ฟ้าเเดง เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ 👨‍🍳🤘