อาหารไหหลำ ต้มแต่ละทีแมวหมาร้องกันระงมเพราะกลิ่นหอมปลาเค็มค่อนข้างจัดว่าแรง บางคนไม่ชอบก็มี แต่ถ้าเป็นคนชอบกินปลาเค็ม เมนูนี้น่าจะถูกอกถูกใจพอควร แต่เพราะเราใส่ขิง มันก็จะไม่คาว เกินกับข้าวสวยร้อนๆหรือข้าวต้มก็ดีค่ะ

ปลาที่ใช้เราหาซื้อแถวบ้านไม่ได้ เลยต้องตากแห้งเอง ใช้ปลาเก๋ามาหมักเกลือไว้ข้ามวันในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นก็เอามาตากแดดจนแห้งสนิท อาจจะสองหรือสามแดด ถ้าเกลือถึงแดดถึง รับรองว่าไม่มีเหม็นค่ะ

สูตรนี้เดิมนิยมใช้หมูสามชั้นหั่นชิ้นโตๆ แต่ห่วงสุขภาพเลยเปลี่ยนเป็นสันคอ หรือสันนอกที่ติดมันเล็กน้อย แต่ยังอร่อยเหมือนเดิมค่ะ