เตรียมพริกแกงหรือใช้พริกแกงสำเร็จรูป ตำผิวมะกรูดให้ละเอียดใส่พริกแกง กะปิตำให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ ตำให้เนื้อปลาละเอียดเหนียวเข้ากันดี ใส่ใบโหระพาสับ ใบมะกรูดสับ ปรุงรส ที่ชอบ นวดอีกครั้งให้เข้ากันดี ค่อยใส่ดอกขจรเป็นลำดับสุดท้าย

ตั้งน้ำ ใช้น้ำมันปาล์ม ให้ร้อน ปั้นทอดมันเป็นก้อนตามภาพ ทอดพอเหลือง ตักเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มหรืออาจจะทำอาจาด ดอกขจร เคียงกันก็ได้