Japanese curry (Kare Jepang)
Membuat curry Jepang tanpa bumbu instant (curry block) sebenarnya cukup mudah. Namun tidak banyak orang yg mau untuk membuat roux sendiri padahal hasilnya bisa lebih enak.
Untuk membuat roux, gunakan mentega dan tepung dengan perbandingan 1:1.
Kunci dari resep ini ada 2, yaitu:
1. Bawang bombay yg terkalamelisasi dengan baik
2. Roux yg terkalamelisasi dengan baik
Kare ini bisa disajikan dengan chicken katsu, atau mengganti ayam dengan daging sapi. Namun daging sapi biasanya lebih keras jadi saya lebih memilih daging ayam.
Japanese curry (Kare Jepang)
Membuat curry Jepang tanpa bumbu instant (curry block) sebenarnya cukup mudah. Namun tidak banyak orang yg mau untuk membuat roux sendiri padahal hasilnya bisa lebih enak.
Untuk membuat roux, gunakan mentega dan tepung dengan perbandingan 1:1.
Kunci dari resep ini ada 2, yaitu:
1. Bawang bombay yg terkalamelisasi dengan baik
2. Roux yg terkalamelisasi dengan baik
Kare ini bisa disajikan dengan chicken katsu, atau mengganti ayam dengan daging sapi. Namun daging sapi biasanya lebih keras jadi saya lebih memilih daging ayam.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Panaskan minyak, masak ayam hingga matang luarnya lalu sisihkan.
- 2
Masukkan bawang bombay, masak hingga layu, lalu masukkan jahe dan bawang putih, wortel, kentang.
- 3
Masukkan kembali ayam yang sudah dimasak. Lalu tambahkan air kaldu dan gula. Masak hingga 30 menit dengan api sedang.
- 4
Sambil menunggu, untuk membuat roux, lelehkan mentega dengan api besar lalu tambahkan tepung, aduk terus hingga menjadi coklat dan adonan memadat. Apabila terlalu kering tambahkan sedikit mentega. Hati-hati jangan sampai gosong. Setelah adonan memadat tambahkan curry powder lalu aduk rata.
- 5
Setelah 30 menit, matikan api lalu masukkan roux ke rebusan ayam dan aduk rata.
- 6
Nyalakan api kembali lalu berikan parutan apel dan tambahkan garam, gula, merica bubuk serta madu. Aduk rata dan masak sekitar 10 menit atau hingga kuah mengental.
- 7
Apabila kuah kurang kental silahkan buat kembali brown roux nya lalu tambahkan ke kuahnya. Namun ingat, kuah akan mengental dengan sendirinya saat dingin.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (14)