Pindang Patin khas Palembang (tanpa amis)

Name: Pindang Patin khas Palembang (tanpa amis)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 ekor patin besar; 1 buah jeruk nipis uk. besar; 1 sdt garam; 1700 ml air; 1 sdm Minyak goreng; 7 siung bawang putih; 5 siung bawang merah; 4 buah cabe merah besar(bukan keriting); 1/2 bks terasi ABC; 2 lembar besar daun salam; 8 lembar daun jeruk purut; 1 buah sereh; 2 ruas lengkuas; 2 jempol jahe; 1 sdt kunyit bubuk; 1/4 sdt lada; 1 sdm kecap manis; 1/2 sdt kaldu jamur (me: merk totole); 1 butir gula merah uk.sedang; 7 buah asam jawa yg dilarutkan dg air panas 50 ml,ambil airnya; 1/4 bagian nanas (me:nanas garut); 1/2 bagian tomat merah uk. Besar; Secukupnya garam (sesuai selera); Daun kemangi; Cabe rawit hijau; 2 buah daun bawang,potong kasar

zha @zhakya

Niat awal mo masak ayam, apa daya liat patin gede di tuksay..langsung pindah haluan,bikin pindang patin deh. Pindang patin tanpa amis karena rempah berlimpah. Cuzz langsung eksekusi kuy!

Lebih banyak

Pindang Patin khas Palembang (tanpa amis)

zha @zhakya

Niat awal mo masak ayam, apa daya liat patin gede di tuksay..langsung pindah haluan,bikin pindang patin deh. Pindang patin tanpa amis karena rempah berlimpah. Cuzz langsung eksekusi kuy!

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 ekorpatin besar
1 buahjeruk nipis uk. besar
1 sdtgaram
1700 mlair
1 sdmMinyak goreng
Bumbu yg dihaluskan:
7 siungbawang putih
5 siungbawang merah
4 buahcabe merah besar(bukan keriting)
1/2 bksterasi ABC
Bumbu Cemplung
2 lembarbesar daun salam
8 lembardaun jeruk purut
1 buahsereh
2 ruaslengkuas
2 jempoljahe
1 sdtkunyit bubuk
1/4 sdtlada
1 sdmkecap manis
1/2 sdtkaldu jamur (me: merk totole)
1 butirgula merah uk.sedang
7 buahasam jawa yg dilarutkan dg air panas 50 ml,ambil airnya
1/4 bagiannanas (me:nanas garut)
1/2 bagiantomat merah uk. Besar
Secukupnyagaram (sesuai selera)
Pelengkap
Daun kemangi
Cabe rawit hijau
2 buahdaun bawang,potong kasar

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan patin hingga tidak ada darah sama sekali. Peras jeruk nipis,tambahkan garam dan air 100ml. Rendam patin dalam larutan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan,diamkan 15 menit.
2

Blender bumbu halus dg 50 ml air. Goreng jahe dan lengkuas hingga agak kering. Sisihkan.
3

Cuci patin hingga benar² bersih di air mengalir. Sisihkan.
4

Tumis bumbu halus. Setelah agak kering,masukkan bumbu cemplung. Aduk rata kemudian masukkan 1500 ml air. Setelah benar² mendidih, masukkan patin. Masak hingga matang,aduk pelan² sambil cek rasa. Sesaat sebelum api dimatikan masukkan bumbu cemplung. Sajikan.
5

TIPS: agar patin tidak berbau amis,cuci bersih hingga tidak ada darah yg menempel. Jangan lupa buang insangnya. Potong patin dg uk. agak besar karena mudah hancur. Tambahkan gula putih jika dirasa kurang manis.