เตรียมวัตถุดิบ ผักและเนี้อไก่ ล้างให้สะอาด จ้า ผัก ควรแช่น้ำแล้วเปิดน้ำไหลผ่านล้างทุกใบนะคะ. สันในไก่ ก็เช่นกัน ล้างก่อนหันนะคะ หั่นเสร็จล้างอีกก็ได้ จากนั้นนำหม้อ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว ใส่น้ำ 1/4 ของหม้อ ตั้งเตาไฟปานกลาง รอเดือด

ใส่รสดีรสหมู ลงไปในหม้อต้มน้ำ ปอกหอมแดง ใส่ตามเลย

ระหว่างรอน้ำเดือด ก็หั่น เห็ดต้นละ 3 ท่อน หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกเป็น 3 ส่วน หั่นข่า ตะไคร้ เด็ดใบมะกรูดตามภาพ เตรียมไว้ค่ะ

พอน้ำเริ่มเดือด ก็เท เนื้อไก่ลงไปในหม้อ จากนั้นใช้ทัพพี ค่อยๆยี ไก่ออกจากกัน แล้วก็ใส่น้ำปลาลงไป 2 1/2 ช้อนโต๊ะ. (ใส่ไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ ก็ลองชิมก่อนนะคะ เผื่อไม่ชอบเค็ม เพราะใส่รสดีไปแล้ว รสชาดน้ำซุป ก็จะดีอยู่แล้ว แต่จะไม่เค็มพอที่จะปรุงรสจัด ถ้าต้องการปรุงแล้ว รสจัด น้ำซุปจะออกเค็มนิดนึงค่ะ)

ต้มไก่ต่อไปด้วยไฟปานกลางนะคะ(ถ้าต้องการไห้น้ำออกมาใส อย่าไฟแรงน๊า) คอยช้อน ฟองขาวๆ ออกด้วยนะคะ

รอจนเนื้อไก่ลอย น้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง ก็โปรยเห็ดที่หั่นเตรียมไว้ ลงไปเลยค่ะ ใช้ทัพพี ค่อยๆกดเห็ดให้จมลงไป ไฟยังคงปานกลางเหมือนเดิมน๊า

ต้มประมาณ 10 นาที สังเกตุดูว่าเห็ดสุกแล้ว (เห็นมั๊ยน้ำใส เพราะไฟ คงที่) ก็ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไป ค่ะ. รอจนน้ำเดือด ประมาณ 5 นาที ก็ใส่ มะเขือเทศที่หั่นเตรียมไว้ลงไป

ต้มต่ออีก 5 นาที หรือพอเริ่มเดือด ก็ โรย ใบกะเพรา ที่เด็ดเตรียมไว้ลงไป ใช้ทัพพีกด คน 1-2 ที ก็ปิดเตา เลยค่ะ(หลังใส่ใบกระเพราใม่ควรต้มต่อนานนะคะเพราะใบกระเพราะจะเป็นสีคล้ำไม่น่ากินค่ะ)

ขั้นตอนการปรุงรส. นำชามที่เตรียมไว้มาใส่พริกป่นตามชอบ. บีบมะนาว ถ้าลูกเล็ก ก็ 1 1/2 ลูก ถ้าลูกใหญ่น้ำเยอะ ก็ 1 ลูก (ชอบทานเปรี้ยวก็จัดไป)

ตักน้ำต้มยำใส่ชามที่ใส่พริกป่นและน้ำมะนาวไว้คนให้เข้ากัน (ชิมให้ได้รสที่ชอบ)พอใจแล้ว ก็ตักเนื้อไก่เห็ดและผักต่างใส่. จากนั้นก็โรยผักชีใบพายที่ หั่นไว้ ลงไป เป็นอันเสร็จ พร้อม ทานกับข้าวสวย หรือ ทานเปล่าๆเป็นซุป แซ่บ ร้อนๆคล่องคอ ซี๊ด ไปเลยจ้า