Pertama, saya rebus tulang2 ayam, sayap dan leher. Setelah matang, tiriskan. Air rebusan jangan dibuang.

🍲Minyak untuk Mie: panaskan minyak goreng, setelah itu masak kulit ayam sampai setengah matang, lalu bawang putih cincang. Jangan sampai gosong yaa, pakai api kecil saja. Tuang ke wadah, tiriskan kulitnya untuk dimasak bareng ayam kecap.

🍲Bumbu Ayam: siapkan bahan2 yang akan di blender, tumis sampai harum, jangan lupa sereh dan daun salamnya ya. Setelah benar2 matang, masukkan ayam cincang dan daun bawang, aduk rata. Tambahkan air rebusan tulang tadi secukupnya saja sampai semua terendam, lalu masukkan kulit ayam yang tadi digoreng, tulang2, leher, dan sayap. Beri garam, gula, kaldu, merica, kecap manis secukupnya. Masak sampai air menyusut, kalau saya lebih suka airnya banyak karena sekalian untuk kuah mie ayam. Tes rasa.

Rebus mie keriting dengan tambahan minyak goreng. Rebus bakso daging dan sawi. Tingkat kematangan sesuai selera yaa. Sajikan.

🍲Saran Penyajian: siapkan mangkuk, beri 2sdm minyak mie yang kita buat tadi, 1sdt kecap asin, masukkan mie yang sudah direbus, aduk pakai sumpit. Beri topping ayam kecap dan kuahnya, sawi, bakso, pangsit rebus, pangsit goreng, bawang goreng, daun bawang, sambal dan saos.

🍲Sambal: rebus 30buah cabe rawit sampai matang, blender dengan sedikit air. Kalau saya tanpa campuran apapun. Saosnya pakai merk belibis lebih nikmat.