เตรียมหัวเฟนเนลตัดหัวท้ายแล้วหั่นบางพร้อมหอมใหญ่เตรียมไว้ ซับชิ้นปลาให้แห้งรอไว้

ตั้งกะทะใส่เนยกับน้ำมันมะกอกผัดหอมใหญ่ให้พอเหลืองแล้วใส่กระเทียมฝานกับเฟนเนลลงผัดให้สุก เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ น้ำตาลทรายแดง เกลือ พริกไทยได้ที่แล้วปิดไฟพักไว้ก่อน

ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วชิ้นปลาโรยเกลือพริกไทยนำปลาวางในถาดอบที่ทาน้ำมันบางๆก่อน วางเรียงมะเขือเทศเชอรี่กับมะนาวเหลืองบนปลาแล้วปิดด้วยเฟนเนลที่ผัดไว้ปิดด้วยฟรอยให้มิดนำเข้าอบไฟ 250ประมาณ25นาที (เปิดเตาอบไว้ก่อนให้ร้อน)

สุกได้ที่แล้วตักเฟนเนลด้านบนใส่จานแล้วตักชิ้นปลาวางด้านบนพร้อมมะเขือเทศเสริฟความอร่อยเบาๆสบายท้องแต่มีประโยชน์มากมาย