Dimsum Ayam & Udang
Ini kali ketiga saya memasak dimsum. Dan menurut saya, rasanya mirip dimsum kesukaan saya.
Dimulai dari membaca blog "MasakJourney", saya jadi tahu bahwa minyak wijen adalah satu bumbu wajib dalam pembuatan dimsum. Aromanya mampu menyamarkan amis dari daging ayam dan udang.
Lalu saya menonton channel youtube "Mbok Piti", dimsum ala imperial judulnya. Dikatakan bahwa dimsum ala restoran ternama tidak menggunakan telur dan hanya membahkan sedikit tepung untuk mengikat adonannya.
Sebagian besar resep yang saya sertakan di sini berasal dari channel mbok piti, dengan sedikit modifikasi menyesuaikan bahan yang ada di rumah saya.
Resep kulit dimsum saya peroleh dari grup FB Langsungenak postingan mbak Eve Eve. Kulitnya cukup lentur & lembut.
Dimsum Ayam & Udang
Ini kali ketiga saya memasak dimsum. Dan menurut saya, rasanya mirip dimsum kesukaan saya.
Dimulai dari membaca blog "MasakJourney", saya jadi tahu bahwa minyak wijen adalah satu bumbu wajib dalam pembuatan dimsum. Aromanya mampu menyamarkan amis dari daging ayam dan udang.
Lalu saya menonton channel youtube "Mbok Piti", dimsum ala imperial judulnya. Dikatakan bahwa dimsum ala restoran ternama tidak menggunakan telur dan hanya membahkan sedikit tepung untuk mengikat adonannya.
Sebagian besar resep yang saya sertakan di sini berasal dari channel mbok piti, dengan sedikit modifikasi menyesuaikan bahan yang ada di rumah saya.
Resep kulit dimsum saya peroleh dari grup FB Langsungenak postingan mbak Eve Eve. Kulitnya cukup lentur & lembut.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Membuat kulit dimsum
▪ Campur tepung terigu, tepung tapioka & garam dalam wadah. Aduk rata.
▪ Buat lubang di tengah, masukkan minyak sayur & margarin leleh.
▪ Tuang air mendidih sambil diaduk cepat menggunakan sumpit atau sendok kayu hingga adonan berbentuk gumpalan.
▪ Uleni hingga kalis.
▪ Diamkan selama 20 menit.
▪ Bagi adonan menjadi beberapa bagian, baluri meja kerja/talenan dengan sedikit tepung. Gilas setipis mungkin.
▪ Cetak dengan cookie cutter atau benda bulat lainnya.
- 2
Membuat isian dimsum:
▪ Cincang kasar daging ayam dan daging udang. Saya menunggu daging ayam & udang hingga setengah beku agar mudah dicincang. Masukkan dalam satu wadah.
▪ Campur dengan bahan lainnya (tepung sagu, garam, lada, kaldu bubuk, gula pasir, kecap asin, minyak bawang, minyak wijen dan potongan daun bawang.
▪ Aduk rata. Sisihkan.
- 3
Membungkus isian dimsum: letakkan kulit dimsum di telapak tangan. Beri isian. Cubit lemah kulit dimsum. Lalu arahkan ke sisi samping-sampingnya seperti gerakan memutar sisi dimsum. (Lihat gambar). Sisihkan. Beri sejumput parutan wortel di permukaan dimsum. Oles permukaan atas & samping dimsum dengan campuran air & minyak wijen agar tetap lembap setelah dikukus.
- 4
Kukus dimsum selama 20 menit.
- 5
Selagi mengukus, buat sambal dimsum dengan cara mencampur saus sambal, saus tomat, dan cuka/perasan jeruk nipis. Cek rasa.
- 6
Dimsum siap disantap dengan cocolan sambalnya. Oh iya, 1 resep kulit, saya jadikan 27 lembar kulit diameter 8 cm. Saya membuat 1 1/2 resep kulit untuk membungkus isian dimsum sebanyak 35 buah. Sisa kulitnya, saya simpan di wadah kedap udara dalam freezer.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar