ล้างหมู แล่หมูหนาประมาณ 1 เซนติเมตร และหั่นหมูตามขวางของลายเนื้อหมูหนา 1 เซนติเมตรพักไว้

นำหมูที่หั่นแล้ว ใส่ชามสำหรับคลุกน้ำปรุง. ปอกกระเทียม ล้างให้สะอาด

นำกระเทียมไปโขลกในครกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยปรุง

ใส่พริกไทย ซีอิ๊วขาว ลงไปในถ้วยปรุง

ใส่ซอสหอย ซอสถั่วเหลืองปรุงรส. น้ำตาลปี๊บ

ใส่เกลือ จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน น้ำตาลบี้ขยี้ คนให้ละลาย เมื่อน้ำปรุงละลายเข้ากันดีแล้ว เทลงไปในชามหมูค่ะ

คลุกเคล้าหมูและน้ำปรุงจนทั่ว นำใส่กล่องพลาสติก ปิดฝาแล้วนำไปแช่เย็น ขั้นต่ำ 1 ชม หรือค้างคืนค่ะ

พอครบเวลาตามทื่หมักไว้ 1 ชม หรือ 1 คืน(ในภาพ คือหมักแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืนค่ะ) ก็นำหมูมาใส่ชามเพื่อใส่ส่วนผสม เพิ่ม นำน้ำมันพืชใส่ลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว

ใส่งาลงไปตามใจชอบค่ะ แล้วก็คลุกเคล้างาให้ทั่ว (ใส่เยอะเวลาตากงาที่ไม่เกาะก็จะหลุดออกหมดค่ะ) เตรียมกระด้ง สำหรับตากหมูค่ะ

เทหมูใส่ลงไปในกระด้ง แล้วเกลี่ย ให้ทั่วกระด้งค่ะ พยายามเกลี่ยหมูอย่าให้ทับกันนะคะ แล้วก็นำไปตากแดด นาน 2 ชั่วโมงค่ะ (ช่วงนี้แดดแรงดีมากกกค่ะ)

พอครบ 2 ชั่วโมงก็ กลับหมูอีกด้านขึ้นมาตากแดดอีก 2 ชั่วโมงค่ะ พอครบเวลาแล้ว หมูจะแห้งขึ้นเงาตามภาพค่ะ

เก็บหมูใส่กล่อง แช่เย็นไว้ อยากทานก็นำมาทอดค่ะ

วิธีทอด นำกระทะตั้งเตาไฟอ่อนค่ะ ใส่น้ำมันพอท่วมก้นกระทะ รอน้ำมันร้อน นำหมูลงไปทอด คอยกลับหมูพลิกไปมาระวังไหม้นะคะ. พอเหลืองใด้ที่ ก็ตักมาวางบนกระดาษซับน้ำมันค่ะ กินกับข้าวสวย ข้าวผัด เป็นกับแกล้ม 😋กรอบนุ่มค่ะ