ปอกเปลือกมะเขือยาว แล้วหั่นท่อน แช่น้ำเกลือไว้ หั่นกระเทียม พริก ขิงไว้ให้เรียบร้อย

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน แล้วใส่กระเทียม ขิง ปลาเค็ม พริก ลงไปผัดให้หอม ใส่มะเขือยาว ปรุงรสซอสปรุงรส น้ำตาลน้ำปลา

เติมน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย แล้วปิดฝาอบประมาณ 5 นาที เสร็จแล้วเปิดฝาตักเสริฟจ้าา