เตรียมส่วนผสมต่าง ๆ ให้พร้อม ปลาล้างเอาเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมปลา น้ำมันร้อนจัด นำปลาลงทอด ปรับเป็นไฟกลาง ทอดจนสุกเหลือง กำลังดี อย่าให้เกรียมมาก เสร็จแล้วพักไว้

ทำซอสราดปลา ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ให้ร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดให้สุก หอมสุกจะใส และส่งกลิ่นหอม ใส่พริกหวานผัด จนสุกใส่สัปปะรด ปรุงรสชาติให้อร่อยจนถูกใจ กระทะแห้งไป เติมน้ำสะอาดนิดหน่อย ชิมรสชาติถูกใจแล้ว ปิดเตา นำมาราดบนตัวปลาที่ทอดไว้แล้ว เป้นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟแล้วคับ