ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันผัดกับพริกแกงให้หอมแตกมัน ใส่แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3 ชช ลงไปผัดด้วย หลังจากนั้นใส่กะทิไปครึ่งหนึ่งก่อน(125 มล) ผัดให้แตกมัน แล้วใส่ส่วนที่เหลือ ตามด้วยน้ำใบโหระพาที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาล ใส่มะเขือ ตั้งไฟกลางให้มะเขือสุก โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า ปิดไฟ เสร็จครับ

หั่นอกไก่เป็นชิ้นบางๆ หมักด้วยนมสด น้ำปลา สัก 2 ชม หลังจากนั้น นำมาชุบแป้งสาลีเอนกประสงค์ ชุบไข่ ชุปเกล็ดขนมปัง ทอดน้ำมันร้อนที่ 150 องศาเป็นเวลา 3-4 นาทีหรือจนไก่สุก ระวังเกล็ดขนมปังใหม่

ทอดไก่เสร็จแล้วให้ทอดใบโหระพาที่เหลือด้วยไฟแรง จัดใส่จานเสิร์พตามชอบครับ