James

去骨雞腿肉一個 約250g • 洋蔥 • 紅蘿蔔 • 蒜頭 • 鴻禧菇或舞菇 • 米 • 水 1又3/4米杯 • 日式醬油 • 鹽 • 白胡椒少 • 香菜

義大利麵條 • 培根 • 洋蔥 • 綠花椰菜 • 蒜頭 • 熱水 • 牛奶 • 鮮奶油 • 蛋黃 • 蘿勒葉 • 黑胡椒粉

去骨雞腿肉 • 洋蔥 • 大蒜 • 米 • 水 • 鹽 • 白胡椒粉 • 蔥花

焙煎大麥 • 水 • 冰糖或蜂蜜(可不用)

義大利麵 • 蛤蜊 • 蒜頭 • 辣椒 • 橄欖油 • 白酒 • 羅勒葉或九層塔 一小把 • 黑胡椒粉

松阪豬肉 • 洋菇 • 大蒜 • 白胡椒粉 • 粗粒黑胡椒粉 • 鹽 • 橄欖油 • 白酒

【包子皮】 • 中筋麵粉 • 速發酵母 • 細砂糖 • 水 • 沙拉油 • 【餡料】 • 豬絞肉 • 高麗菜 • 紅蘿蔔 • 蔥花 • 薑末 •

【包子皮】 • 中筋麵粉 • 速發酵母 • 水 • 細砂糖 • 沙拉油 • 【餡料】 • 豬絞肉 • 蔥花 • 醬油 • 鹽 • 砂糖 •

【麵團】 • 中筋麵粉 • 速發酵母 • 細砂糖 • 水 • 【餡料】 • 蔥 • 沙拉油 • 鹽 • 胡椒粉

中筋麵粉 • 黑糖 • 冷水 • 乾酵母粉 • 沙拉油

嫩豆腐 • 豬絞肉 • 乾香菇 • 蔥 • 薑末 • 蒜末 • 【調味料】 • 醬油 • 豆瓣醬 • 米酒 • 糖 • 水 •

板豆腐 • 雞里脊肉或雞胸肉 • 蛋 • 洋蔥碎 • 麵包粉 • 太白粉 • 【調味料】 • 醬油 • 雞粉 • 鹽 • 薑泥 • 香油 •

雞蛋 • 蛤蜊 • 中卷 • 白蝦 • 水(含蛤蜊湯) • 昆布醬油 • 味霖 • 鹽 • 米酒

鴨蛋或雞蛋 • 冷開水 • 白醋 • 清水 • 粗鹽 • 花椒粒 • 黑胡椒粒 • 八角 • 桂皮 • 白酒(40度以上) • 五公升耐酸鹼容器

【餅皮】 • 中筋麵粉 • 熱水(70度) • 冷水 • 【配料】 • 蔥花 • 食用油 • 鹽

板豆腐 • 紅蘿蔔 • 蔥 • 大辣椒 • 薑絲 • 油 • 【調味料】 • 醬油 • 烏醋 • 糖 • 米酒 • 水 •

豆腐 • 小白菜 • 肉絲 • 水 • 太白粉 • 薑絲 • 雞粉 • 鹽 • 香油

去殼蚵仔 • 小白菜 • 蛋 • 油 • 【粉漿】 • 地瓜粉 • 玉米粉 • 鹽 • 冷水 • 【醬料】 • 海山醬 • 蕃茄醬 •

【外皮】 • 中筋麵粉 • 鹽 • 熱水(70度) • 冷水 • 【內餡】 • 牛絞肉 • 花椒水 • 蔥花 • 【調味料】 • 鹽 • 雞粉 •

透抽 • 帶殼蝦子 • 蛤蜊 • 芹菜 • 紫洋蔥 • 小番茄 • 紅辣椒 • 【調味料】 • 醬油 • 糖 • 魚露 • 蒜泥 •