【燒賣】料理大全 - (58) 篇家常食譜與做法

千張, 豬絞肉, 魚漿, 蝦仁 數尾, 蔥花, 鹽, 白胡椒粉, 薑泥, 米酒

蝦仁, 蝦仁, 貝柱, 水煮竹筍, 青蔥, 蛋白, 薑末, 片栗粉, 酒, 芝麻油, 鹽, 燒賣皮

豬絞肉, 乾香菇, 片栗粉, 醬油, 砂糖, 酒, 鹽, 胡椒, 芝麻油, 薑汁, 洋蔥, 蒜末

中筋麵粉300g（可以參雜高筋）, 天然色粉9g（南瓜粉我用9g，如果紫薯粉我用12g), 鹽3g, 玉米澱粉24g, 熱水165g

蛤蜊 1斤(22顆)(已吐沙), 花枝蝦漿, 太白粉

豬肉碎minced pork, 鮮菇mushrooms, 雲耳cloud ear 1手, 瑤柱dried scallops, 帶子scallops, 粟米粒corns, 雲吞皮, 鹽salt, 糖sugar, 黑胡椒粉black pepper, 薑粉ginger powder, 𧐢油oyster sauce

甘荀1條, 冬菇5朵, 木耳5朵, 肉碎適量（約$30）, 豆腐紙5張(每張分成4份）, 元茜蔥適量（按自己喜好）, 凍虾20隻, 香草適量, 即磨胡椒適量, 牛肝菌粉適量, 米糠油少許, 粉紅鹽少許

後腿肉, 蝦仁, 肥豬肉 or 三層胛心絞肉, 乾香菇, 燒賣皮 20張(黃), 紅蘿蔔, 鹽 1% of 餡料, 太白粉 2w/w of 鹽, 糖 2w/w of 鹽, 香油, 白胡椒粉, 雞粉

水餃皮或餛飩皮, 蝦仁 6～8 隻切小塊, 蟹肉棒 5 條切小塊, 豬肉內餡, 食材, 豬絞肉, 紅蘿蔔 1／3 條切片, 洋蔥 1／3 顆, 蔥花少許, 蒜頭, 調味料, 蛋白

▪️ 餛飩皮約20張, ▪️ 豬絞肉(細)350g, ▪️ 乾香菇10g, ▪️ 桂冠花枝蝦漿200g, ▪️ 醬油1大匙, ▪️ 米酒1大匙, ▪️ 牛頭牌紅蔥頭醬1大匙, ▪️ 糖1小匙, ▪️ 太白粉1大匙, ▪️ 白胡椒粉適量

白魚肉塊....100g, 太白粉....40g, 鹽....少許, 牛瘦肉塊....200g, 味霖....10cc, 醬油....15cc, 水....15cc, 蘇打粉....1/2小匙, 地瓜粉....12g, 胡椒粉....少許, 香菜末....2小匙, 青蔥末....2小匙

龍脷魚柳, 燒賣皮, 木薯粉, 糯米粉, 生粉, 水, 胡椒粉, 麻油, 大地魚粉, 雞湯, 鹽, 白砂糖

豬梅頭扒（梅花肉） 🔸, 蝦仁 🔸, 乾冬菇 🔸, 燒賣皮 / 雲吞皮 🔸, 明太子 / 飛魚子 / 杞子（裝飾用） 🔸, 鹽 🔸, 胡椒粉 🔸, 糖 🔸, 生粉 🔸, 麻油 🔸, 冬菇水 🔸 4 湯匙（60 ml）

高筋麵粉50克, 水20cc, 鹽一點, 絞肉一點, 高麗菜, 大蒜, 紅蘿蔔, 白蘿蔔, 黃瓜, 洋蔥

豬五花絞肉200g, 蝦仁x3, 魚子醬適量, 食鹽1匙, 蔥適量, 薑適量, 蒜適量, 米酒1匙, 味醂1匙, 醬油2匙, 香油1匙, 味精適量

市場販售燒賣, 泰式甜辣醬

中筋麵粉, 鹽, 水, 冷凍豬絞肉, 蝦仁, 鹽, 糖, 胡椒粉, 米酒, 香油, 蔥花, 玉米粒-依喜好添加

豬肉, 白蝦仁, 乾冬菇, 豆腐皮, 鹽, 生抽, 糖, 麻油, 白胡椒粉 隨量, 米酒, 鷹粟粉

豬絞肉200g, 蝦仁50g, 水餃皮15片, 香油2T, 胡椒1T, 醬油30g, 太白粉100g, 米酒30g, 香菇5朵

豬絞肉, 香菇 半斤, 板豆腐 半盒, 紅蘿蔔, 蒜末, 香油, 鹽, 白胡椒粉

雞胸肉1片, 蝦子8-10隻, 萵苣, 蠔油1大匙, 香油1匙, 黑胡椒適量, 味醂1匙, 太白粉適量

豆芽菜300克, 燒賣皮20-30張, A.雞肉泥300-350克（可用豬肉）若不想吃那麼多肉可一半一半放傳統豆腐, 紅蘿蔔中一條, ☆調味料, 蛋1粒, 胡椒粉少許, 醬油少許, 洋蔥小半粒（或洋蔥丁極細）, 酒少許

水餃皮, 豆腐 一塊, 香菇, 紅蘿蔔, 玉米粒, 胡椒鹽, 五香粉, 香菇粉, 鹽巴, 麻油, 麵粉

蝦肉....100g, 豬瘦肉....30g, 紅蔥頭....小3顆, 醬油....1小匙, 胡椒粉....少許, 乾貝粉....少許, 味霖粕(可用酒釀)....1/2小匙, 低筋麵粉....30g, 滾水....20cc

燒賣 (份量自己喜歡放多少就多少), 芝士 (份量自己喜歡放多少就多少)

雞絞肉(其他絞肉亦可), 豆皮, 蔥末, 薑末, 醬油, 麻油, 鹽, 赤澡糖醇(或味精) 1小匙(也可省略), 白胡椒粉

餛飩皮, 絞肉 600 克 (3:7肥瘦比), 鮮蝦, 香菇5朵, 干貝2顆, 鹽巴1.5大匙, 白胡椒粉1大匙, 麻油2大匙

魚肉燒賣310克, 椒鹽粉少量

魚漿, 豬絞肉, 蝦仁, 紅蘿蔔, 洋蔥 半顆, 青蔥

水餃皮, 南瓜300g, 豬絞肉, 豬肉絲, 洋蔥小顆, 香菇, 香菇, 披薩絲, 鹽、醬油、胡椒粉, 香蔥、蒜頭各3顆, 鹽、醬油、胡椒粉