預備食材

90分鐘
12顆
  1. 南瓜內餡
  2. 南瓜 1 顆
  3. 馬鈴薯 1 顆
  4. 洋蔥 1 顆
  5. 奶油 30 克
  6. 3 克
  7. 胡椒 少許
  8. 塔皮
  9. 高筋麵粉 25 克
  10. 低筋麵粉 150 克
  11. 糖粉 25 克
  12. 奶粉 20 克
  13. 3 克
  14. 無鹽奶油 100 克
  15. 雞蛋 50 克

料理步驟

90分鐘
  1. 1

    內陷:將南瓜洗淨去皮切塊蒸熟,熱鍋放入奶油跟洋蔥末馬鈴薯拌炒,炒到洋蔥有點焦焦的時後放鹽跟胡椒粉,在將蒸好的南瓜一起放進果汁機打成泥,在煮滾,滾後繼續煮10分鐘,裝入容器放涼備用。ps在煮時要一直攪拌不然會焦掉

  2. 2

    塔皮:將奶油跟糖粉打至微發加入奶粉跟鹽繼續打發,加入雞蛋攪拌均勻讓奶油跟雞蛋完全融合後,(將高筋麵粉低筋麵粉拌勻過篩),分4次加入麵粉壓拌均勻,每次都要完全看不到麵粉在加。

  3. 3

    攪拌後揉成糰裝入密封袋,放入冰箱冷藏30-60分鐘。

  4. 4

    將麵糰分30克一個揉圓壓扁放入模具,填入南瓜內餡,進烤箱烤15-20分鐘。我是用烤麵包的烤箱無法調溫度,如果可調溫度的180度12-18分鐘即可。

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賴雨葯
賴雨葯 @Lia_yu_yao
發布於
新北市

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