糖醋醬材料拌勻。紅黃甜椒、洋蔥、蔥白、及蔥綠切絲，蒜頭切碎備用。

蒜末下鍋煸香，蔥綠除外，其餘切絲狀蔬菜下鍋拌炒，再加入糖醋醬快速拌勻至滾沸，加入適量玉米粉勾芡。

青江菜川燙後擺盤，氣炸好的魚放青江菜上，將煮好的醬汁淋滿整條魚，蔥綠絲點綴即完成。