魷魚螺肉蒜~簡單煮卻美味不凡的古早味
陳太太的菜菜味 @cook1010621
這是小時候過年期間，
老爸都會煮的簡單溫暖湯品~
暖暖的湯一口喝下，
覺得整個身體都熱了起來😋😊
我加了些蛤蜊增鮮，
放在電磁爐上維持熱熱的喝最棒👍🏻
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- 1
將半隻乾魷魚稍微洗淨，剪成小段，泡水2小時。
- 2
將豬肉切塊，加入醃肉調味料，醃30分鐘。
- 3
將蒜苗切段，分開蒜白及蒜綠，並將螺肉罐頭打開，撈出螺肉備用，螺肉罐頭湯汁備用。
- 4
熱鍋，放入一大匙沙拉油，將醃過的肉片表面煎稍微焦黃後，起鍋備用。
- 5
洗鍋後，熱鍋下一大匙沙拉油，將泡過的魷魚乾撈出瀝乾，放入鍋中，中小火煸香。
- 6
放入蒜白炒出香氣，並嗆入一大匙米酒。倒入煎好的肉片，再將泡魷魚的水倒入鍋中，並加入開水至2/3鍋邊高。
- 7
開大火，煮至湯水滾後，放入蛤蜊。
- 8
湯水滾後，蛤蜊開，加入螺肉，同時加入一小匙鹽巴，再煮滾。
- 9
湯水滾後，轉小火，撈出浮渣，試喝下湯汁味道，加入螺肉罐頭汁2-3大匙，並加入一小匙小磨坊鮮磨胡椒粉。
- 10
再試過一次湯味道，確定是自己喜歡的味道後，放入蒜綠，並加入一匙小磨坊蔥風味油，拌勻即可。
- 11
暖身的古早味經典魷魚螺肉蒜湯完成👍🏻
- 12
陳太太的小叮嚀:
1.豬肉可用豬小排，建議先燙過，再控湯，當成高湯使用（肉就不用再煎過）
2.魷魚自己發，比較有乾貨的特殊香氣和嚼勁。
3.這是我們家的版本，有人會加蘿蔔、筍片或芋頭，也都不錯。
4.喜歡蒜苗的人可以多切些蒜苗，在桌上用電磁爐熱著吃時，可以再加入增添風味。
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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