絲瓜煎餅
Elaine美廚娘 @elaine0107
看到這絲瓜煎餅的剖面後，令我食指大動了，家人在品嚐前，說未曾吃過絲瓜煎餅，這是第一次品嚐，而家人品嚐後，有說絲瓜煎餅清爽好吃不油膩。
Tips:
1.冷水中加糖泡香菇，這樣可以縮短泡香菇的時間。
2. 不要用小火煎，這樣餅才會煎的金黃跟酥脆。
絲瓜煎餅
看到這絲瓜煎餅的剖面後，令我食指大動了，家人在品嚐前，說未曾吃過絲瓜煎餅，這是第一次品嚐，而家人品嚐後，有說絲瓜煎餅清爽好吃不油膩。
Tips:
1.冷水中加糖泡香菇，這樣可以縮短泡香菇的時間。
2. 不要用小火煎，這樣餅才會煎的金黃跟酥脆。
料理步驟
- 1
絲瓜削皮洗淨切丁狀後，備用。
- 2
冷水中加少許的糖，放入乾香菇泡軟(約需10分鐘)，接著將紅蘿蔔切細末，香菇軟化後擠乾水分切末，魩仔魚洗淨瀝掉水分，備用。
- 3
起油鍋，將魩仔魚炒至顏色呈金黃，續下乾香菇末炒香，接著放入絲瓜丁及紅蔔蘿末炒熟後盛起，備用。
- 4
將作法3放入鍋中，並倒入低筋麵粉、地瓜粉、糯米粉、蛋後，續下鹽、白胡椒粉、粗粒黑胡椒粉調味，以及適量的水，並攪拌均勻，即是絲瓜麵糊。
- 5
鍋中倒入適量的油，並加入作法4的絲瓜麵糊，用中小火煎，煎至兩面呈金黃色，即可。
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