煎干貝

鍾幸雅 @Shinyajong
#金廚獎
貝柱在全聯買的,作法也取自產品包裝上說明
食感:不曉得是否是我抓醃材料放太重,吃起來味道重了些,抓醃時材料還是要再放少一點。
干貝本身就很有海味了,下次試試看不加任何調味料的純粹煎干貝
料理步驟
- 1
貝柱退冰至常溫,以少許鹽和胡椒粉抓醃5分鐘,擦乾表面水分備用
- 2
中小火起鍋放入少許奶油溶化後放入貝柱,略煎3-5分鐘,表面呈現金黃再翻面煎至金黃即可
- 3
撒入黑胡椒粉或檸檬汁讓香氣更加提升
- 4
炒青菜及培根🥓舖底,佐以蘆筍、蕃茄🍅、碗豆苗點綴,益顯料理的精緻度(圖片取自貝柱產品包裝背面圖示)
相似食譜
-
嫩煎干貝佐檸檬奶油芥末醬 嫩煎干貝佐檸檬奶油芥末醬
完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46890540這次使用的並非傳統年貨的干(乾)貝,而是來自北海道3S生食級的鮮干貝,以少油略煎,佐以少許檸檬奶油芥末醬微微的嗆酸帶出干貝本身的鮮甜度,切記醬汁不要沾太多,才不會搶了干貝美好的天然滋味~(6顆,1顆約15大卡,淨含醣約0.4g/顆) 梁小蝶 -
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/12748677
留言