My鹽麴南瓜濃湯(連皮帶籽)

陳玫如
陳玫如 @MEIJU_cook

#金廚獎
香濃滑順的「南瓜濃湯」是一道"零廚藝"也能簡單做的營養湯品! 清爽且口感綿密,又有飽足感;毋須過多材料與複雜作法,甜鹹皆宜,單純又無負擔的好湯。本食譜連皮帶籽,保留南瓜完整的營養,僅以鹽麴調味,佐以烤得酥脆的法國麵包,真是絕配!

My鹽麴南瓜濃湯(連皮帶籽)

#金廚獎
香濃滑順的「南瓜濃湯」是一道"零廚藝"也能簡單做的營養湯品! 清爽且口感綿密,又有飽足感;毋須過多材料與複雜作法,甜鹹皆宜,單純又無負擔的好湯。本食譜連皮帶籽,保留南瓜完整的營養,僅以鹽麴調味,佐以烤得酥脆的法國麵包,真是絕配!

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預備食材

  1. 中小型南瓜 1 顆
  2. 水 150ml或依喜好濃度調整
  3. 鹽麴 1 小匙
  4. 黑胡椒粉巴西利葉(乾燥) 適量

料理步驟

  1. 1

    南瓜刷洗乾淨,切去頭尾,連皮剖開,連皮帶籽入電鍋蒸熟(大同電鍋的話,外鍋放1米杯水)。

  2. 2

    蒸熟的南瓜(連皮帶籽)切塊,放入果汁機,加水打成汁。過濾去渣後,加鹽麴入鍋煮沸(一邊煮,一邊攪拌,以免燒焦),食用前灑點黑胡椒粉或巴西利葉(乾燥)增添風味。

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