將洋蔥對切順紋切絲。薑、蒜頭、辣椒切末。小花枝洗淨對切成約2公分寬，3公分長的大小。

取適當的油中小火起油鍋先煸香洋蔥至微焦糖色，放入蒜、薑、辣椒末炒香，放入花枝，灑上米酒，調入鹽、糖、白胡椒粉、紅辣椒粉、黑醋、醬油與蔥段，翻炒均勻後加入適當的水改大火，水滾後調入太白粉水勾芡均勻即可。

喜歡米粉可以燙上一碗米粉，就成了花枝米粉羹，或淋上白飯就是美味可口的一盤花枝羹飯，裝盤好灑上香菜即可。