栗子红烧肉 —— 电饭煲料理，让厨房里的你轻松自如，让美食口感升级

用电饭煲烹制红烧肉是一件省心、省力、少油烟的幸事！巧妙仰仗电饭煲密封、高温的优势，有效锁住食物本身的水分，并提供给它们自己“使用”。这个优点可以帮助我们实现“红烧肉无水烹饪，以达到口感极致”的理想状态👍👍Tips☝️☝️：1.使用不同品牌、型号的电饭煲，效果可能会有所差异。请细心观察，合理调节应对方法。2.你可以按自己的口味，增、减调味料的品种。

# 夏天食谱一般红烧肉要炒糖色，还要将肉块周边炒出浅棕色，讲究的厨师还特意将肉皮贴着锅底，目的也是让肉皮也变成浅棕～～当然这样的做法，成品的口感会很特别，但是这个过程油烟也会多一些，锅子里也会噼里啪啦·······尤其在夏天，实在是心有余悸呀～～试试用烤箱，替代以上的过程，而且不用担心油烟四溢。烤过的五花肉，再转入铸铁锅，锅底铺垫葱段、姜片，继续补充调味，不加水，小火焖30分钟。在安静等待中，一锅满意的红烧肉就完成啦！（如果喜欢酥软口感的，那就加非常少量的啤酒，或者开水，适当延长焖煮时间，一样的色相味俱全！）

惹味，簡單又好吃的电饭煲酱香五花肉 。食後感想 喜欢肉味更加醇厚点，可以利用电饭煲的余温用筷子继续不断翻动，你会发现，肉越来越干爽，并且会逼出一部分的油，呵呵这样做出来的五花肉肥而不腻，特香想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁！！！！ http://qr.net/wszE 

有酒有肉，喜欢的可以做做哈

製作視頻: https://youtu.be/GdWAawIqQD0廣東話: 「係屋企做暖笠笠、香噴噴既煲仔飯, 真係好簡單! 仲完全冇黏底添!」在家裡做暖呼呼、香噴噴的煲仔飯真的好輕鬆容易! 而且完全不黏鍋!做煲仔飯, 只要有耐心, 多操作幾遍, 都能做出令人垂涎三尺、焦香撲鼻的鍋粑。(香港會叫它做飯焦。)視頻的序述方式, 希望能令你更易掌握火侯和時間。一看就學會。

這個用高速煲煮的紅燒肉不用一小時已炆得軟腍入味，晚飯加餸之餘，又可留起些作便當菜，省時方便🐖

今日料理红烧肉，便早早出门采购，太晚出门买只剩下的五花肉真是不堪入目，买过的人你懂的。妹妹对肉比较挑剔，就连小小的肥肉末都难以容忍。红烧肉做的很成功，完全没有油腻感，惧怕肥肉的妹妹都非常喜爱，还没开饭姐妹俩就先偷吃了好几块。红烧肉是经典湘菜之一，当年毛泽东最喜欢吃的一道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。正宗的毛氏红烧肉是不用一滴酱油烹制而成的健康美味佳肴。因为毛泽东是不吃酱油的，在他年少之前，家里是经营酱油作坊的，因为酱油发酵期间里面会有许多的小生命，毛泽东看过以后对酱油这种食品比较厌恶。后来他的“御厨”研制了不放酱油的红烧肉，并深得毛泽东喜爱。訣竅提示正宗毛氏红烧肉切肉是有讲究的，一般要将肉切成3-5厘米的方块，在家烹制时可适当将肉块切小一些，既易熟又入味。切好入沸水中大火焯3-5分钟断生，焯水可以去除肉中部分油脂和血沫等杂物。热水焯肉会比较嫩。在油锅煎炸肉时，使用中小火，火力太大，瘦肉容易发柴，并把煸出来的油汁随时勺出，避免瘦肉长时间浸在高油温中而发柴。八角去除肉腥解油腻，香叶充分提升肉味醇香，桂皮芳香可口，完全诱发食欲。炒糖色的糖跟热水比例是1：2。在炒糖色的时候要有耐心，炒糖火不能开大，一定要用中小火炒制，随着炒制的时间增长糖的温度会越来越高，所以搅拌的速度要越来越快，避免糖糊，糖糊了就会发苦，炒至枣红色或冒红色气泡后即可。炒糖色有水糖色跟油糖色两种炒法，水糖色叫熬糖色，水糖色可以一次多做点放入冰箱，可下次使用。而油糖色是一次性使用，相比之下水糖不如油糖色的红亮，做红烧肉油糖是最适合。砂锅炖煮的时间根据肉的大小而定。炖煮时的水要一次性加够，不能中途加水，量是能把肉淹没就可以。注意炖煮时的火候很重要，保持中小火炖煮，炖煮至红烧肉四角下垂时恰到好处。最后收汁时的汤汁较浓稠，避免糊底，所以要不停的晃动锅子。糖色是“毛氏红烧肉”中要用到的佐料，一般外面没得卖，要自己在家制作。对于感觉麻烦的主妇而言，在“毛氏红烧肉”中可以换用冰糖，不过味道肯定要差一些了。食後感想红烧肉肥而不腻、入口即化、瘦而不柴、烂而不散，味道香浓醇厚，鲜香味美，色泽红亮，每块都包裹着浓郁的酱汁。红烧肉是毛泽东最喜欢吃的一道菜肴，毛泽东在省委接待处品尝这道菜时，曾对为他服务的厨师石荫祥大师讲过，吃红烧肉可健脑，增强记忆力。毛家红烧肉，是“主席宴”上的八大名菜之一，也是湘菜系列独树一帜的主打菜肴。流传至今，一直深受世人喜爱。在当时的年代乃至70年代有红烧肉吃是上等菜，毛泽东认为，红烧肉可以大量补充能量，恢复体力，使人精力充沛。据历史记载，毛泽东在指挥三大战役时，对警卫员李银桥说：“你只要隔三天给我吃一顿红烧肉，我就有精力打败敌人。”可见，毛泽东对红烧肉的钟爱。

栗子正當季，在市場看到漂亮剝好的栗子，就忍不住買了，剛好冰箱裡有五花肉，就一鍋燒了。

外國人眼中的東方乳酪~豆腐乳，其實是營養價值甚高的發酵食物。(有興趣的朋友不妨去Google了解一下，這裡就不贅述了！)豆腐乳除了單吃配稀飯外，用它來入菜也有著許多美味的吃法，腐乳紅燒肉就是其中之一了。鹹鮮中帶甘甜味道的腐乳，跟帶皮豬五花一起紅燒真的是絕配， 皮超Q彈肉中還透著腐乳香氣~非常美味!

上海红燒肉是一道美食，由五花肉、醬油、酒、糖等材料製作而成。這道菜能體現出濃油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来上海的红烧肉所成現口感比较甜後鹹鮮 非常下飯 #紅白料理

1. 在猪肉解冻得还有一定硬度时（能切得动就行），用料理机加工成不规则，但有型的粗肉碎，以确保成品有松嫩的口感。2. 滴入极少量的蘑菇昆布酱油，使青菜芯有淡淡的甜鲜味。3. 九穀米饭，由于其中含有绿米、野米、胚芽米、黑麦等等，低调有营养，甘香有嚼劲，实在很搭👍👍

豉油鸡是广东常见的家常菜，口感鲜嫩，味道浓郁，用電飯煲來做更简单省事。訣竅提示1：鸡不要太大，差不多2斤（1000g)左右最合适；豉油鸡一般用整只鸡做味道更鲜嫩，但是家里人口少,换成了半個。2：煮的时间应该根据鸡的大小、电饭锅的功率大小稍做调整；功率大的电饭锅用的时间较短，大约18分钟即可，而且鸡会更香。功率小的电饭锅用的时间较长，大概半个小时。以筷子插进鸡腿最厚肉的地方没有血水流出来为熟的标准；3：调料的多少也应该根据鸡的大小和自己的喜欢稍做调整，不喜欢太咸的可以减少生抽的量，增加水的分量；喜欢甜味多点的可以放多点糖；4：鸡的下面可以垫多点姜片和葱段，以免粘掉鸡皮；

訣竅提示温馨提示～用饭锅来煮叉烧是很简易，不过饭锅不能煮太久以防烧焦，记得要煮的时侯要掌火喔。

操作简单轻松，烹调过程几乎无油烟溢出，口感非常的诱人。铸铁锅与烤箱合作的潜力又一次被“发掘”👍👍提示👇👇：1. 如果你能得到“煲仔饭酱油”，可以省略B。2. 如果把腌肉换成腊肉，那就更好了（我这儿难以找到腊肉）。

簡易的數字排骨，超簡單煮又好吃！訣竅提示1,每个电饭锅的功率不一样，所以煮至一半时最好打开盖看够不够水，不够水可加適量水进去。2,要排骨嫩滑，选材很重要，要选那种骨头比筷子略粗一点的靓小排，瘦肉不能太厚，夹点肥的最好，太瘦會好柴的。想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁！ ！ ！ ！http://qr.net/wszE

每一个爱号煮美食的朋友都有一两道私房菜，虽然看起来平平无奇，却是非常好吃的美味佳肴！来试试看我的私房菜吧！訣竅提示酱汁保留少许，更加下饭！味道可以自己试试看，调整自己喜欢的味道！食後感想好吃而不腻，清爽带微酸的口感好吃得不得了！欢迎到我的美食专业走走（吉米丽の厨房小天地）

卤肉要卤得入味，入口及化须要卤上好几个小时。我利用气压锅先把先腌制过的三层肉煮软，再和酱汁焖煮大约半小时即完成了。不但省时，而且非常入味。这是一道非常下饭而且老少都喜欢吃的菜肴。忙碌的妈妈们可以试一试。#金廚獎

家里的小朋友爱牛肉甚于猪肉，所以就尝试用新鲜牛绞肉慢炆肉臊盖饭。小朋友边吃边不住地点头，表示肉质依然松软、酱香仍旧浓郁，更有额外的草本芳香，非常满足的午餐～～🔺🔺👇👇整理出几个细节，有助于调理出好口感的牛肉肉臊，供您了解：1. 煸炒牛肉的时间不宜过长，一旦变色，立即将火力下降，马上调味，这样能保持牛肉的松软和弹性2. 洋葱碎、蒜碎、油葱酥经过慢炆以后变成厚厚的汁液，包裹着牛肉细粒，使其多汁又柔软3. 味淋的加入也增强了牛肉的口感4. 黑胡椒和孜然芹籽的加入、小火慢炆使牛肉肉臊的风味愈加浓郁，牛肉的质地亦是更加细腻嫩滑

这款中东风味的鸡肉饭脂肪含量极其低，优质蛋白很充沛。加入营养丰富，鲜香芳馥的牛肝菌，以柠檬汁 及新鲜草本香料的调味，操作亦是简捷。因为食材本身富含交织多重的口感，所以无需任何鲜味剂来补充。🔻🔻 如果你像我一样，平时喜欢多烤几块鸡胸肉，用它们来变换花式烹调，那真是太方便啦！

今天中午，这款以孢子甘蓝、意大利腌肉（Pancetta)、欧洲乡村迷你肠、广式白油肠混合的“上海菜饭”，依然维持了其地域的特色，配以凉拌鱼腥草、小菜苗虾皮土豆鸡蛋汤，成为我们怀念家乡的慰籍......👍👍如果有机会，你也来试一试吧！✌️✌️说明👉👉：1. 由于部分中式食材难以被买到，所以我改用意大利腌肉、乡村肠替代2.选用孢子甘蓝完全是喜欢它的口感和信赖它的营养价值3.如若选用青菜，切成小块，遵循操作步骤，依然能够达到美味的境界4.蔬菜在米饭的程序结束以后投料，是为了最大限度地保留它的口感；5.最后40-50分钟的保温，是为了完成肉、米粒、蔬菜之间滋味的“对流”、“交融”，这一步非常重要！必不可少！谢谢！🙏

煮過栗子雞飯覺得好吃，買太多洋蔥須備消滅，就來洋蔥栗子燒雞。栗子，營養價值高是堅果的一種，含有不飽和脂肪酸，對心血管有幫忙，能保護眼睛養胃健脾還能美容護膚是好食材。 #暖胃暖心

入口即化的卤肉饭，这就是人生😭

咸鱼咸香！鸡肉嫩嫩的！搭配上一锅米饭，拌着吃，绝对的好吃！一锅饭，口感美味！訣竅提示水份和白米的比例很重要，不然米饭煮出来，不是显得太湿，不然就太干了！这样煮水份的比例刚刚好！食後感想米饭煮出来，有点锅巴的香气，非常吸引人哦！咸香滑嫩，一锅满足味蕾哦！喜欢我的更多美食，欢迎至：https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen?ref=hl

用羊肉汤、牛肉汤、火鸡汤、鸡汤焖煮的长粒米饭（或者蒸轂米、Orzo米），每一颗饭粒都是肉汁的鲜香。从西亚、中亚、南亚到中东及世界上的其他地区，它不仅成为穆斯林的主食，更是因为其独特的风味、丰富的营养、烹调方式的易学而频繁出现在一些非穆斯林家庭的餐桌上～～（也适合加入喜欢的果干）

這是香港地道的煲仔飯但在外吃的話只有零丁幾件在家吃就可以吃到飽順便會講解處理原條白鱔的方法！影片： https://youtu.be/PyctDlEiqWw喜歡的話請到專頁讚好！會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

#食堂好料烹調茄子的方法很多,既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，不論葷素都能烹調出美味可口的菜肴。今天和先生整理庭院工作，晚餐不想煮太多菜，兩人就吃茄子肉末粉絲煲，再吃些水果即可飽一餐。

在行动管制期间，身为职业女性需要在家里上班，陪孩子一起补习做功课，而且还需要照顾家人的三餐。要准备三菜一汤的午餐几乎是没办法办到。炊饭不但快速，营养而且孩子也非常爱吃。要做一锅香喷喷的香菇炊饭，在处理香菇有一个窍门。大家可以参考一下。#金廚獎

冰箱里总有些零零碎碎的剩余食材，份量很小，单独成不了一盘小菜，可是你把它们配一配，就有惊喜和美味呀！👉👉 此次用到的剩余食材是：烤火鸡肉 ——- 1小块欧洲肉肠 ——- 1小截青花菜梗 ——- 2小截鲜杏鲍菇 ——- 1.5个👉👉此次用到的米：蒸毂米 ——- 一种营养型大米，也叫半熟米，是在欧美、中东地区受欢迎的健康食品。Orzo ——- 一种意大利面，形状与米粒相似，但略扁一些。👉👉这个饭与“牛肉丸子豆腐汤”（前一篇食谱）相配，好吃呀！

秋天是栗子的季節，栗子營養價值高是堅果的一種，含有不飽和脂肪酸，對心血管有幫忙，能保護眼睛、也能美容護膚，對女生健康是好食材，還能養胃健脾。既然這麼好自然要把握當季好食材，搭配討喜的無骨雞腿排，簡單完成好吃的栗子雞肉飯。#傳承 營養好吃的當季食材學媽媽通通買來玩

#紅白料理 有別於電影中的雜菜煲，多添加魚片提升鮮味，讓滋味更升級