料理步驟
- 1
將蝶豆花放入沸水中，放涼後取出蝶豆花備用
- 2
分別將奶油以外的材料放入盆中揉勻(水份留10克慢慢加，以免麵糰太過濕黏)，再加入奶油揉成光滑的麵糰，放置溫暖的密閉空間發酵約50分鐘至兩倍大(揉好的麵糰先放入保鮮盒冷藏，等最後一份麵糰揉好再一起放入溫暖的密閉空間發酵)
- 3
輕壓出麵糰中的空氣，滾圓後蓋上盆子休息20分鐘
- 4
將麵糰擀成長方形，拍掉大氣泡，翻面後擀成長邊和模型一樣長的長方形，邊捲邊用手指輕壓麵糰黏合，並將邊緣的麵糰壓薄
- 5
捲好後將收口捏緊，收口朝下放入模型中，放置溫暖的密閉空間發酵至9分滿
- 6
放入已預熱的烤箱，上火150下火230烤38分鐘，出爐後重敲模型敲出熱空氣，置於網架上放涼即可
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蝶豆花蔓越莓吐司 蝶豆花蔓越莓吐司
上次做的蝶豆花吐司反映超好這次加入泡了紅酒的蔓越莓口味更升級唷!小叮嚀：1、Judy蝶豆花用的是乾燥過的，量可自行調整2、因市售麵粉各款含水量各有不同，所以配方中水分請大家參酌，可先預留約20克的水量，視麵團攪拌狀況，再予以增加水量。3、蔓越莓可泡紅酒，也可不泡。攪入麵團一定要儘量瀝乾，免得影響麵團的水份。4、發酵奶油可用無鹽奶油取代。5、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主。詳細圖文請參考Judy烘焙亂亂玩 臉書 https://www.facebook.com/judyliufaceJudy烘焙亂亂玩 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403666391
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豆漿吐司 豆漿吐司
豆漿的營養成分大家都曉 這次利用豆漿取代全部水份 吃起來沒有豆漿味道 吐司質地綿又保濕 會牽絲唷! 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/390320530訣竅提示1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用中種方式，請將全部酵母(5克)一次加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後，再全部加入主麵團即可 3、水分請大家參酌，發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主4、如果用的是家用烤箱~以前Judy用30公升烤箱時，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法
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