料理步驟
- 1
●牛肉切長條片用水洗一下,用醃料抓醃備用
●蒜跟辣椒切片
●洋蔥跟蔥切長條狀
●波菜剪掉紅頭的頭,洗淨剪食指長度長段
- 2
●平底鍋放(油)小火蓋鍋爆香(洋蔥)
●聞到洋蔥甜味後,洋蔥推到鍋兩邊,將(牛肉)鋪平放到鍋中蓋鍋1分鐘
●拌炒一下,牛肉條先撈出
- 3
●放進(蒜片/蔥白)拌炒一下,加(鹽巴)
●放進(波菜/米酒)蓋鍋1分鐘後開鍋拌炒一下,波菜先盛盤備用
- 4
●加(30cc熱水跟素蠔油)燒煮(洋蔥/蔥白/蒜片/辣椒)讓湯汁更入味
●加進勾芡水(玉米粉0.5小匙:水1.5小匙),邊加邊攪拌
●熄火再把牛肉絲倒回鍋中拌醬汁,這樣牛肉沾滿蔥燒汁好吃也不會老
- 5
Bj4
Cooksnap
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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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若票選哪種醬料最能代表台灣，非沙茶醬莫屬啦！他常常被拿來當作火鍋料的沾醬使用，但入菜也是非常適合喔！今天要分享一道在小吃店、便當店常見的「沙茶牛肉燴飯」，香噴噴的醬汁加上滑嫩的牛肉淋在飯上，十分鐘就能嗑掉整盤飯阿。燴飯的重點是要有湯汁但不能太多會變成泡飯，而且湯汁需要勾芡到有能力附著在飯上。至於一碗白飯需要多少液體，醬料需要加多少才會夠味又不至於太鹹，都已經實驗好啦（遙想當年拿著量杯量匙喝著沙茶蠔油水……恩其實滿好喝的）。快來嚐嚐這道台台的沙茶牛肉燴飯吧！※小叮嚀1.通常一碗飯大約是75g生米煮成的熟飯，這裡的醬汁大概可以搭配100g生米煮成的熟飯，差不多一個男生的量喔！2.空心菜可以換成菠菜、芥藍菜等等的葉菜類都適合喔！圖文好讀版：https://goo.gl/BVYqJF
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