料理步驟
- 1
打兩顆蛋
蛋黃跟蛋白分開後
•蛋黃加入15g砂糖打勻至砂糖溶
•蛋白先放入冰箱保存(冷的蛋白比較好打發) - 2
蛋黃繼續加入30cc牛奶
- 3
將中筋麵粉40g過篩至蛋黃中攪勻後,即可置旁備用
- 4
蛋白從冰箱中取出放入無水無油容器開始打發,起泡後加入點檸檬汁,然後15g砂糖分2-3次加入打發到蛋白可以呈現倒三角即可
- 5
把打發好的蛋白,約1/3的量放入蛋黃中攪拌均勻
- 6
把步驟5的混合液和剩下打發好的蛋白充份混合均勻(建議鏟子由下往上拌勻)
- 7
把鑄鐵鍋上一層油後,把充份混合好的蛋糊倒入,用筷子插入攪拌讓蛋糊中泡泡減少
- 8
把烤箱用180度C預熱10分鐘後,放入開始烤
- 9
烤約10分鐘澎漲後,稍微端出用十字劃開,再放回烤箱烤至表面金黃即可(大約需再5-8分鐘)
- 10
烤好後,表面放入一塊奶油及淋上適量蜂蜜(可以的話再灑些糖粉)就可以開始享用香噴噴的鬆餅囉
- 11
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