#140 糖醋魚
簡單糖醋料理~搭配魚肉豬肉都很適合：)
青蔥也可以改成香菜～讓魚肉看起來更豐盛
❶煎魚時油要熱，一開始放入魚後就不要移動了，先讓表面定型，不然魚皮容易掉皮
❷爆香蒜頭時，原鍋子煎完魚很熱，轉旺火🔥的話容易將蒜碎炒焦
有不錯的方法很歡迎一起討論：）
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/-OQyN-Vw4h8
‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr
#140 糖醋魚
簡單糖醋料理~搭配魚肉豬肉都很適合：)
青蔥也可以改成香菜～讓魚肉看起來更豐盛
❶煎魚時油要熱，一開始放入魚後就不要移動了，先讓表面定型，不然魚皮容易掉皮
❷爆香蒜頭時，原鍋子煎完魚很熱，轉旺火🔥的話容易將蒜碎炒焦
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料理步驟
- 1
【食材】
➥魚可以換其他種類的
➥青蔥可以換香菜
- 2
➥吳郭魚；去鱗去內臟血水後用鹽巴、米酒醃製十分鐘，隨後擦乾撒上玉米粉(或其他粉)備用
➥洋蔥、甜椒；切絲
➥蒜頭、薑；切碎
➥蔥；切蔥段備用，一些切蔥絲泡水放冰箱
➥糖醋醬；全部拌勻
- 3
①轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋
②撒點麵粉測試油溫 (會起泡起可)
③➕雙手抓魚放入鍋中煎至表面呈金黃色 (約2~3分鐘)
④魚剛放入鍋中時建議不要移動，怕魚皮會黏鍋掉皮
- 4
①2分鐘過後可抽空翻起檢查看表面的顏色，如果可以就翻面煎另外一面 (翻面在煎2~3分鐘)
②鍋子可以拿斜的將魚靠邊用炸的，來讓魚厚的部分快熟
③拿筷子搓看看 魚有沒有很容易穿過，熟了的話就可以取出備用
- 5
①原鍋子留一些油轉小火🔥➕蒜碎、薑末炒香
(原鍋子煎完魚很熱，轉中小火🔥的話容易將蒜碎炒焦)
②➕洋蔥絲、蔥白段轉中小火🔥炒香 (約半分鐘)
- 6
①➕甜椒、蔥綠段炒軟 (約半分鐘)
②➕適量米酒嗆鍋氣 (清水也可以)、稍作拌炒收汁
③➕約100cc清水煮開後取出備用
- 7
①原鍋子轉中小火🔥➕糖醋醬煮開
- 8
①➕炒好的蔬菜拌炒均勻
②➕太白粉水勾芡至喜歡的濃稠度即可
③淋上魚上，放上蔥絲 (喜歡的話也可以燒熱油淋上)
Cooksnap
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![[亨氏番茄醬]糖醋魚 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/f16d5710fb1a1e26e61d29b9aaf55f3d/240x320cq80/photo.jpg)
[亨氏番茄醬]糖醋魚 [亨氏番茄醬]糖醋魚
這是重口味的一道菜，老公一直覺得吳郭魚有一個土味，所以我用酸甜糖醋口味來蓋過牠的味道!而我覺得好吃的糖醋比例是:番茄醬2:糖1:醋1可以先把糖醋醬拌好~之後不管煮糖醋排骨或是糖醋魚都很方便^^訣竅提示魚可以用筷子搓看看熟了沒。蔥花可加也可不加，只是點綴而已^^喜歡吃水一點的,可以不加太白粉水勾芡!!!食後感想酸酸甜甜的很下飯，完全沒有吳郭魚的土味，很好吃^^
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