美式肉桂捲食譜|法國城堡牌發酵奶油推薦
Annie 安妮 @cook_24699734
我自己就是超級愛吃美式肉桂捲，所以去年一整年瘋狂做肉桂捲得出一個心得，奶油就是肉桂捲的靈魂，尤其一定要選用品質好的發酵奶油，做出來的肉桂捲才會質地柔軟然後很香很香！這份肉桂捲食譜是我是做過超級多配方所得出的超好吃配方，搭上法國諾曼地的諾牧心發酵奶油來製作！
美式肉桂捲食譜|法國城堡牌發酵奶油推薦
我自己就是超級愛吃美式肉桂捲，所以去年一整年瘋狂做肉桂捲得出一個心得，奶油就是肉桂捲的靈魂，尤其一定要選用品質好的發酵奶油，做出來的肉桂捲才會質地柔軟然後很香很香！這份肉桂捲食譜是我是做過超級多配方所得出的超好吃配方，搭上法國諾曼地的諾牧心發酵奶油來製作！
料理步驟
- 1
1.將牛奶加熱到大約40度
2.將溫牛奶與酵母，蛋，糖，室溫軟軟的發酵奶油先均勻混合
3.將鹽跟麵粉加入上步驟的混合物中拌勻之後開始手揉麵團(有攪拌機就用攪拌機囉)
4. 準備一個盆子塗上橄欖油或是噴上烘焙油，將麵團放入基礎發酵約一個半小時和麵糰變成兩倍大
- 2
5.第一次發酵結束之後就可以把它拿出來在揉一下排排氣
6.開始擀麵糰囉！大約擀成35×22公分左右的長方形．
- 3
7.將室溫融化的奶油均勻塗上擀好的麵糰
8.將黑糖及肉桂粉撒在塗好的奶油上，用手指把他們跟奶油還有麵團融合在一起，讓麵糰把奶油跟黑糖肉桂粉吃進去！
9.然後就可以把肉桂捲捲起來啦！
10. 稍微把不平整的頭尾去掉，大約四公分一切，切成八塊
11.放進烤盤二次發酵(這次大約只需要30-45分鐘)
- 4
12.二發的時間可以用來製作奶油乳酪霜，將乳酪霜的材料放進容器中用攪拌機拌勻，然後放進冰箱備用
13.二發快好的10分鐘可以先預熱烤箱180度
14.將肉桂捲送進烤箱約20分鐘
15.出爐！讓它冷卻大約10分鐘就可以把奶油乳酪霜放上，然後大口咬下！
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我是安妮，多重身分的射手座AB型左撇子 是旅人：自助旅行14個國家，12個獨自出走，英國打工度假文字人：相信文字的力量，兼職文案，擅長美食旅遊與感情設計人：服裝設計背景，熱愛攝影，時尚穿搭調酒師：目前為台北R&D Cocktail lab調酒師-開始寫酒類文章中🚀Annie旅遊生活風格：https://wanderlustannie.com.tw/🚀安妮電子報訂閱：https://bit.ly/2UupgSb🚀安妮粉專：https://www.facebook.com/wanderlustannieTW/🚀安妮的IG：http://bit.ly/2SsTdzZ🚀安妮的旅遊生活頻道:http://bit.ly/384F42Q🚀你的女神閨蜜安妮的廣播頻道：🌏iTunes這邊聽: https://apple.co/2OADX2Y🌏Google Podcast這邊聽: http://bit.ly/39eGZBV🌏Spotify這邊聽: https://spoti.fi/389kQ7Z
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肉桂捲是我最愛最愛的點心, 鬆軟的質地, 濃郁的肉桂及奶油香, 很適合用來犒賞自己的味蕾和心靈的食物. 改變飲食習慣後, 心心念念的還是肉桂捲, 於是動手嘗試好幾個不同版本的無麵粉肉桂捲. 用起司和杏仁粉做出的肉桂捲, 是我覺得一來材料容易取得, 另外加入的椰子細粉, 讓以起司為主的"麵團"更添鬆軟的口感, 所以在這裡和大家分享我自己比較偏好的版本. 內餡方面, 加入了秘密食材: 黑芝麻粉, 讓整體的內餡不但有肉桂香, 也可吃到滿滿內餡, 又不會太膩口. 新挑戰是, 我把一般的淋醬, 加入了玫瑰水, 做成玫瑰口味, 而非一般的奶油乳酪. 玫瑰水和奶油乳酪混和後竟然有荔枝味的感覺, 好奇妙, 我自己超級喜歡這個味道的, 和肉桂捲意外的很搭. 迫不及待地分享給大家囉!
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