玉米起司貝果
平凡羊 @ordinaryyum
貝果不像吐司要花較久的時間發酵跟揉麵。基本上只要麵糰光滑了就可以了，成就感十足的一款麵包。小小一個，又自帶餡料的貝果，不用擔心一個太飽，半個不知道要怎麼吃的窘境。
玉米起司貝果
貝果不像吐司要花較久的時間發酵跟揉麵。基本上只要麵糰光滑了就可以了，成就感十足的一款麵包。小小一個，又自帶餡料的貝果，不用擔心一個太飽，半個不知道要怎麼吃的窘境。
料理步驟
- 1
洋蔥切絲，先用橄欖油炒熟備用（炒完放涼大概剩下50g)生洋蔥有一種酵素，會殺死麵筋，所以一定要先炒過才可以打入麵糰唷。
- 2
洋蔥絲放涼後和其他材料一起攪拌成團，有粗膜就可以了。（不用打到薄膜）接著進行第一次發酵，約40分鐘。麵糰分成8個小麵糰，滾圓休息10-15分鐘。接著拍平麵糰翻面桿成長方形，包入乳酪片、玉米粒和乳酪丁，左右要留一點空間不要包餡。將麵糰捲起來，左右沒有包到餡料的麵糰壓緊，把其中一邊的角角橄長一點，再用這片去把另一邊包起來，變成貝果的形狀。都弄好了之後，二次發酵約40分鐘，就可以開始煮貝果了。
- 3
煮一鍋水（鍋子大一點的最好），加一點二砂（不加也沒關係），然後慢慢放入貝果，我通常一趟放三個，放完第三個再回頭翻第一個放入鍋子裡的貝果。然後，三個都翻完之後，撈起第一個，沒有特別算時間。（這樣皮比較不會太嚼）
- 4
撈起來的貝果先丟進去放滿起司粉的盆裡，均勻沾上起司粉，就可以放上烤盤。入爐之前淋上美乃滋。烤箱180/180烤20分鐘就可以了～
Cooksnap
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