甜辣椒醬拌培根球芽甘藍 - 簡易下飯菜
#一起吃好
這兩天總想吃點帶辣的料理. 剛好前幾天入手了些不同的南洋風醬料, 便來試試.
其實第一次吃球芽甘藍時我並不特別喜歡它. 覺得它聞起來有一股臭味, 且口感軟爛. 當時完全不能理解為什麼同桌的人可以吃得這麼津津有味. 但是後來發現, 原來是我誤會它了. 球芽甘藍之所以有時候會有臭味是因為它本身富含硫配醣體. 而這種物質在長時間水煮或蒸煮的過程會被釋放出, 也因此會產生濃重的臭味. 所以球芽甘藍ㄧ般最常見的做法是或煎或烤. 如果要蒸或燙的話, 便要注意時間不能過長. 這樣就可以嚐到它本身甘甜的菜味囉.
這次料理的方式有點類似做煎餃. 只需要四樣食材, 簡單又下飯.
甜辣椒醬拌培根球芽甘藍 - 簡易下飯菜
#一起吃好
這兩天總想吃點帶辣的料理. 剛好前幾天入手了些不同的南洋風醬料, 便來試試.
其實第一次吃球芽甘藍時我並不特別喜歡它. 覺得它聞起來有一股臭味, 且口感軟爛. 當時完全不能理解為什麼同桌的人可以吃得這麼津津有味. 但是後來發現, 原來是我誤會它了. 球芽甘藍之所以有時候會有臭味是因為它本身富含硫配醣體. 而這種物質在長時間水煮或蒸煮的過程會被釋放出, 也因此會產生濃重的臭味. 所以球芽甘藍ㄧ般最常見的做法是或煎或烤. 如果要蒸或燙的話, 便要注意時間不能過長. 這樣就可以嚐到它本身甘甜的菜味囉.
這次料理的方式有點類似做煎餃. 只需要四樣食材, 簡單又下飯.
料理步驟
- 1
球芽甘藍洗淨, 並將外層老的葉片及梗部較乾粗的部份去除後, 對半切開. 培根切粗絲(我偷懶, 直接買已經切好的).
- 2
先將培根絲用中大火把油煸出, 並煎至洗歡的焦脆度. 鍋中不需要另外加油. 煎好的培根先取出備用.
- 3
將球芽甘藍切面朝下放入原鍋中, 同樣用中大火煎3-4分鐘, 之後倒入半杯水, 蓋上蓋子煮約三分鐘, 或煮至菜變微軟, 開蓋繼續煎至水份收乾, 且蔬菜切面微焦即可. 如果培根釋出的油過多可以在放入甘藍菜前適量倒出.
- 4
將甘藍菜及培根放入大碗中, 倒入甜辣椒醬拌勻, 最後撒上杏仁片, 完成.
Cooksnap
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